100%黑麥麵包製作方法
100%黑麥麵包製作方法
1、準備材料，葡萄乾清水淘洗一下，控水後用朗姆酒浸泡上，泡一夜最合適。
2、金龍魚高筋粉、黑麥粉、酵母全部放入攪拌缸中，加入冰水開始攪拌。
3、廚師機先低速攪勻，中速攪拌幾分鐘後轉高速，一直打至麵糰能拉出薄膜即可。
4、取出麵糰至案板上，將浸泡後的葡萄乾揉至麵糰中。
5、麵糰收在保鮮盒中，室溫下發酵一個小時。
6、一小時後麵糰翻面摺疊，繼續發酵半小時。
7、發酵後的麵糰分成3份，摺疊後收圓，擺放在烤盤中進行二次發酵。
8、麵糰也可以放入藤籃中進行二次發酵。
9、二次發酵約一小時二十分鐘，在發酵到位的麵糰上篩麵粉，用鋒利的刀子割上口子。口子隨意割，我就是隨便劃了幾道。
10、烤箱提前預熱到位，上火220度、下火190度，烤盤放入中下層烘烤25~30分鐘。有蒸汽的烤箱烘烤效果好一些。
11、烘烤後的麵包放涼後，切片食用。雖然無糖無油，但是有葡萄乾的加入，味道不錯。
100％黑麥麵包製作方法
1、準備材料，葡萄乾清水淘洗一下，控水後用朗姆酒浸泡上，泡一夜最合適。
2、金龍魚高筋粉、黑麥粉、酵母全部放入攪拌缸中，加入冰水開始攪拌。
3、廚師機先低速攪勻，中速攪拌幾分鐘後轉高速，一直打至麵糰能拉出薄膜即可。
4、取出麵糰至案板上，將浸泡後的葡萄乾揉至麵糰中。
5、麵糰收在保鮮盒中，室溫下發酵一個小時。
6、一小時後麵糰翻面摺疊，繼續發酵半小時。
7、發酵後的麵糰分成3份，摺疊後收圓，擺放在烤盤中進行二次發酵。
8、麵糰也可以放入藤籃中進行二次發酵。
9、二次發酵約一小時二十分鐘，在發酵到位的麵糰上篩麵粉，用鋒利的刀子割上口子。口子隨意割，我就是隨便劃了幾道。
10、烤箱提前預熱到位，上火220度、下火190度，烤盤放入中下層烘烤25~30分鐘。有蒸汽的烤箱烘烤效果好一些。
11、烘烤後的麵包放涼後，切片食用。雖然無糖無油，但是有葡萄乾的加入，味道不錯。
黑麥麵包製作方法
1、將高粉、黑麥粉、糖混合，加入溫水拌勻成團，加蓋，鬆弛10分鐘
2、攤開，均勻的撒上乾酵母，用力揉，揉至擴充套件階段
3、一次發酵後，排氣，擀成橢圓形，從上而下捲成橄欖狀，鬆弛15分鐘
4、接縫朝下，擀開，擀成橢圓狀，從裡而外捲成橄欖狀，表面噴水，蘸上混合的雜糧，進行二次發酵
5、預熱烤箱200度，在麵糰上劃一刀，25分鐘左右
早餐小麵包製作方法
1、準備食材：高筋麵粉300克，細砂糖30克，鹽2克，牛奶145克，玉米油20克，雞蛋一個，酵母3克，豆沙適量。
2、除了豆沙，將其它材料全部放入麵包機中和麵。如果沒有面包機也可以用手揉麵，需要揉到擴充套件階段，就是拉出膜後破洞呈不規則的形狀。如果做吐司需要揉出手套膜，拉出的膜非常薄且透亮，破洞是非常 ...
南瓜玫瑰麵包製作方法
1、高筋麵粉150克、南瓜泥3克酵母(幹)、蔓越莓適量、50克雞蛋30克黃油、3克食鹽、60克水。
2、把南瓜削皮，切小塊，用微波爐高火5分鐘，叮熟壓成南瓜泥；把除無鹽黃油以外的所有原料混合在一起，揉至表面光滑，加入無鹽黃油將麵糰揉至擴充套件階段。
3、把揉好的麵糰，放在室溫下進行基礎發酵；麵糰發 ...
彎牛角麵包製作方法
1、先要將水和酵母粉混合攪拌，待15分鐘讓其溶解。然後將酵母和雞蛋混合。
2、然後在另一碗中將高筋麵粉、低筋麵粉、牛奶、鹽、糖、50g奶油混合攪拌，並在中間挖個洞，倒入混合好的酵母和雞蛋，從中間開始攪拌，直至形成一個麵糰。
3、將麵糰放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有彈性。將光滑的麵糰放在一個乾淨 ...
熱狗麵包製作方法
1、材料：奶140克、雞蛋一個、糖30克、鹽3克、高筋麵粉250克、酵母粉3克、烤腸一個、生菜適量、沙拉醬5克、黃油30克。
2、將140克牛奶，1個雞蛋，30克糖，3克鹽，250克高筋麵粉，3克酵母粉開始和麵。
3、和麵結束後，放入提前軟化好的30克黃油，繼續和麵一次。
4、蓋上蓋子發酵發酵 ...
牛角麵包製作方法
1、準備食材：高筋麵粉200克，低筋麵粉100克，黃油40克，白砂糖，雞蛋50克，酵母，泡打粉，鹽2克，粉15克，水100毫升。
2、把高筋麵粉、低筋麵粉、白砂糖、鹽、酵母、泡打粉、奶粉、雞蛋和水混合，揉成麵糰。
3、將麵糰分成等量的8份，揉勻，再醒10分鐘，麵糰揉成水滴狀，擀成面片，從大頭方向捲 ...
麥香麵包製作方法
1、原料:高筋麵粉100g,天然酵母100g(100%水粉比例，製作方法在這裡),牛奶60g。將天然酵母和牛奶混合，加入麵粉放入冰箱12小時-72小時。
2、主原料：風箏高筋麵粉320g,穗城牌德式全麥粉130g（粗麩皮）,天然酵母100g，水20g-30g（先放入20g,根據麵糰情況適量新增剩餘的1 ...
老式酸麵包製作方法大全
1、將酵頭中的原料[麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克]混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。
2、將1與主麵糰中[麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克]除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵 ...