1、用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。
2、油條的做法：將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
3、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
4、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
5、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘。
6、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
7、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
1、用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。
2、油條的做法：將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
3、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
4、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
5、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘。
6、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
7、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
1、用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。
2、油條的做法：將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
3、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
4、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
5、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘。
6、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
7、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
麵粉500克、礬12.5克、面鹼14.5~15克、精鹽10~12克、溫水370克。
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑膠布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
注意事項：
1、礬在麵糰中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆併發澀。因此，一般油條麵糰中，鹼的用量都要超過礬。
2、麵糰中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼麵糰一般用搗的方式和麵，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵糰中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下麵糰就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵糰要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵糰要軟一些。
5、麵糰發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。