2020立秋貼秋膘吃什麼+五款好吃美味“貼秋膘”食譜

　　2020立秋貼秋膘吃什麼五款好吃美味“貼秋膘”食譜

　　糖醋排骨

　　材料：豬小排500克、白芝麻1湯匙、姜適量、蔥少許、生抽2湯匙、料酒1湯匙、香醋2湯匙、白砂糖2湯匙、澱粉2湯匙水、色拉油適量、水200毫升

　　做法：

　　1、排骨讓店家斬成小塊，放在容器內，加1湯匙湯匙生抽和料酒＋蔥薑片醃製一晚；

　　2、醃製後的排骨瀝乾，表面撒上澱粉，鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色；

　　3、煎好的排骨撈出瀝乾油備用；

　　4、糖＋生抽＋香醋＋料酒＋少許水混合調勻備用；

　　5、鍋中留少許底油，放入蔥薑片爆香鍋底，放入煎過的排骨，加入調好的料汁炒勻；

　　6、加入200毫升左右的熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右，開啟蓋子大火收汁，裝盤後撒上白芝麻即可。

　　枸杞山藥燉牛腩

　　材料：牛腩500克、山藥100克、胡蘿蔔1根、枸杞子5克、芹菜葉5克、小蔥3根、姜5克、料酒10克、食鹽5克、水5升

　　做法：

　　1、將胡蘿蔔和山藥切塊，牛腩清洗乾淨，切大塊；

　　2、牛腩放入湯鍋中，加入水，放入蔥姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉2個小時；

　　3、加入胡蘿蔔和山藥塊，小火燉半個小時，加入適量鹽調味、加入枸杞，燉1—3分鐘；

　　4、出鍋裝碗，撒上適量新鮮洗淨的芹菜葉裝飾即可。

　　梅菜扣肉

　　材料：五花肉500克、梅乾菜100克、柱候醬30克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、腐乳（紅）半塊、白糖10克、黃酒10克、大蔥5克、姜5克、小蔥5克、色拉油適量

　　做法：

　　1、準備好所需的食材；

　　2、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下；

　　3、煮肉，放點蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟；

　　4、肉煮好後撈出來趁熱表面抹上老抽；

　　5、坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，儘量都炸到位；

　　6、切成大片，然後把所有調料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進去拌勻；

　　7、找一個碗，肉皮朝下碼好，然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了；

　　8、上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘，蒸熟後倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用。

　　清蒸草魚

　　材料：草魚1條、香菜20克、蔥、姜少許、油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許。

　　做法：把魚身兩側剖花刀，用清水洗乾淨放容器中，用少許鹽、料酒和花椒粉醃上。另外，還要在魚的腹腔、頭部，切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以除去腥味。蔥姜切細絲，香菜切段。把魚上屜蒸熟後，取出放盤中，蔥、薑絲撒在魚上，老抽澆在盤上。鍋中放入烹調油、香油燒熱，澆在魚上，撒上香菜段即可。

　　功效：魚的脂肪少，吃了不容易胖。而草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痺、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。並且草魚有利於血液迴圈，對心血管病人很有益處。

　　紅燒肉

　　材料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。

　　做法：

　　1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；

　　2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；

　　3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。

　　2020立秋煲什麼湯好 五款立秋最滋潤去燥湯品

　　鹹菜蠔豉瘦肉湯

　　材料：瘦肉250克，生曬蠔豉100克，鹹菜菜梗100克。

　　做法：

　　1、瘦肉洗淨切片，滴於水。

　　2、蠔豉略浸，鹹菜洗淨切片。

　　3、把適量清水煲滾，放入瘦肉、蠔豉、鹹菜猛火煲滾後，該用慢火煲2小時，湯成試味後下鹽調料即可。

　　功效：秋季乾燥易上火，有“秋燥”之說，此湯可滋陰降火。

　　蓮藕冬菇豬排骨湯

　　材料：蓮藕、豬排骨各600克，冬菇、蠔豉各40克，生薑5片。

　　做法：

　　1、各物洗淨，蓮藕刮皮、去節、切塊；豬排骨切段；冬菇、蠔豉稍浸泡。

　　2、一起與生薑下瓦煲，加清水2500毫升約10碗量，武火滾沸後改文火煲約2個小時，下鹽便可。

　　功效：中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

　　生薑秋梨湯

　　材料：生薑5片，秋梨一個，紅糖適量。

　　做法：分別將生薑，秋梨洗乾淨切成薄片備用。把切好的生薑和秋梨放在鍋內加兩碗水，先用大火煮開再改用小火煎15分鐘，最好加入少量的紅糖就可以了。

　　功效：此湯有止咳化痰的功效，可輔助治療小兒受涼感冒咳嗽，鼻塞不通等病症，生薑用於解表，主要為發散風寒，多用於治療感冒輕症。

　　燕窩銀耳

　　材料：燕窩10克，銀耳15克，冰糖適量。

　　做法：將燕窩先用清水測一遍，再放入熱水中浸泡3-4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時即成。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩，銀耳，冰糖，隔水燉熟。服食。

　　功效：補虛損，養肺陰，退虛熱。治乾咳，盜汗或肺陰虛等。

　　荸薺百合雪梨湯

　　材料：荸薺（馬蹄）30克、百合1克、雪梨l個，冰糖適量。

　　做法：將荸薺洗淨去皮搗爛，雪梨洗淨連皮切碎去核，百合洗淨後，三者混合加水煎煮，後加適量冰糖煮至熟爛湯稠。溫熱食用。

　　功效：荸薺能清熱生津，涼血解毒，化痰消積；梨能清熱生津，潤燥化痰；百合潤肺止咳。三者合用則起滋陰潤燥，化痰止咳的作用。治療痰熱咳嗽、痰黃稠、咽喉不利。用於嬰兒慢性氣管炎見痰熱症者。

　　立秋的節氣，有很多的傳統習俗，比如說貼秋膘，意思是說在立秋這一天的時候，大家要吃一點好的有營養的食物，來讓自己更加強身健體。所以一定要注意自己在立秋時節的飲食，才能夠讓自己更加健康強壯的過秋。

　　貼秋膘的意思

　　在立秋到來的時候，會有一些風俗習慣，人們往往會貫徹，比如貼秋膘。立秋貼秋膘的意思是：立秋時，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回。可以吃一些葡萄，葡萄全身都是寶，尤其是葡萄籽中富含的花青素，其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多。葡萄還富含礦物質和類黃酮，可抗衰老，並清除體內自由基，防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。

　　可以吃菜花

　　如果想要在立秋這個時候貼秋膘的話，可以考慮多吃菜花。因為菜花中含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

　　立秋多吃豆芽

　　在立秋時節，可以多吃豆類食品，尤其是豆芽可以炒肉補充營養。而且黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽後不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利溼通下等作用。