2021冬至節氣北方人吃什麼+北方冬至吃什麼傳統食物

　　北方秋分吃什麼 北方人秋分當天必吃美食介紹

　　1、吃雞蛋

　　“秋分到，蛋兒俏”。每年的秋分節氣，民間也有“豎蛋”的習俗，很多地方都要在這天舉行“豎蛋”的趣味遊戲或比賽。“豎蛋”後當然少不了吃蛋，雞蛋富含多種維生素和礦物質，少量歐米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、葉黃素等保健成分。秋分吃蛋，益處多多。

　　2、吃芋餅

　　老北京還有秋分吃芋餅的習慣，因為芋頭這種高熱量食品溫軟易消化，適宜秋天食用。芋艿的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多營養成分。

　　3、吃餃子

　　一是餃子形如元寶,人們在秋分吃餃子取“招財進寶”之音,二是餃子有餡,便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡,以寄託人們對新的一年豐收的祈望。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢秋分,餃子更成為一種不可缺少的佳餚。

　　秋分較普遍的習俗習慣

　　1、豎蛋：選擇一個光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋，輕手輕腳地在桌子上把它豎起來。秋分成了豎蛋遊戲的最佳時光，故有“秋分到，蛋兒俏”的說法。

　　2、拜神祭月“祭月節”是定在“秋分”這一天，不過由於這一天在農曆八月裡的日子每年不同，不一定都有圓月。

　　3、送秋牛：秋分隨之即到，其時便出現挨家送秋牛圖的。其圖是把二開紅紙或黃紙印上全年農曆節氣，還要印上農夫耕田圖樣，名曰“秋牛圖”。送圖者都是些民間善言唱者，主要說些秋耕和吉祥不違農時的話，每到一家更是即景生情，見啥說啥，說得主人樂而給錢為止。

　　4、放風箏：秋分期間還是孩子們放風箏的好時候。尤其是秋分當天。甚至大人們也參與。風箏類別有王字風箏，鰱魚風箏，眯蛾風箏，雷公蟲風箏，月兒光風箏，其大者有兩米高，小的也有二、三尺。

　　5、吃秋菜：逢秋分那天，全村人都去採摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的秋菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。

　　北方穀雨吃什麼傳統食物 北方人穀雨這天必吃美食

　　一、食香椿

　　俗語說：“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”。穀雨前後，正是吃香椿的好時候，尤其是北方地區，穀雨吃香椿，是時下最時令的金貴菜餚。這時的香椿醇香爽口營養價值高，一年之中也只有在這個時候才能嘗得到這口“春味”!而且香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

　　北方穀雨有食香椿習俗，又名“吃春”，寓意迎接新春到來。香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩，民間有“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質”的說法，所以食用香椿最好在穀雨節氣以前食用，穀雨後食用的話，不僅香椿的口感乏味，營養價值也大大降低。

　　民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農曆三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜餚，還具有防病治病的作用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。現代營養學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。

　　中醫認為，香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效，能起到醒脾、開胃的作用，而且營養價值較高，含有豐富的鉀、鈣、鎂元素，維生素B族等。但香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高於一般蔬菜，且蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險。

　　二、龍鬚菜

　　穀雨日，摘採新鮮龍鬚菜或炒食或拌食，均清脆鮮嫩，味極佳。新鮮龍鬚菜以北京天壇的最佳。舊時北京市民多往天壇採摘嚐鮮。

　　龍鬚菜吃法：

　　清炒龍鬚菜

　　材料：龍鬚菜200g、蒜米適量(不食五辛者可省略)、薑末、鹽適量

　　做法：

　　1、龍鬚菜把嫩芽剝下來，洗乾淨，灼水備用;

　　2、備好蒜末、薑末;

　　3、往鍋裡倒入適量油，預熱片刻，放入蒜末、薑末、炒香;

　　4、放入龍鬚菜，大火翻炒;

　　5、起鍋前撒入適量鹽即可。

　　北方大暑吃什麼傳統食物

　　1、喝羊湯

　　農曆大暑，魯南地區有在這一天“喝暑羊”（即喝羊肉湯）的習俗。那麼大暑為什麼要喝羊肉湯呢？

　　據瞭解，吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關。棗莊是有名的麥產區，入伏之時，正是麥收結束，新麥上市的時候，是一個短暫的農閒期，人們便想著在這時休息一下。那時候農村能有什麼好吃的，也就是吃個新麥饃饃。有的人家就狠狠心，殺只羊。自己不捨得吃，就把嫁出去的閨女接回來，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。

　　喝羊湯注意事項：

　　不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

　　不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

　　肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。

　　2、吃麵條

　　大暑到，臨沂城鄉就有大暑“喝暑羊”(即喝羊肉湯)或者吃麵條的傳統習俗。這一天，家家戶戶嫁出去的閨女和結了婚的兒子都要回父母家，殺上一隻羊，做上一鍋涼麵條，全家人一起喜氣洋洋喝羊湯，吃麵條，熱熱鬧鬧過大暑。

　　涼麵做法：

　　食材有：蔥。姜、蒜、芸豆、蒜、雞蛋、麻汁、醬油、醋、醬油、蠔油。它的做法也相對簡單。主要分成以下幾步：

　　1、這第一步，也是關於面涼不涼的重要步驟，要在這之前先將五瓶左右的礦泉水放到冰箱裡面冰著。

　　2、準備食材。將芸豆切段，將雞蛋打在碗中攪拌，切好蔥薑蒜，把一部分蒜搗碎，在搗碎的時候可以稍微加一點鹽，這樣的蒜搗出來才會特別細。

　　3、在鍋中放入少量的油，然後放上蔥、姜、蒜，等蔥、姜、蒜出來香味之後，加入少量的醬油翻炒，然後放上芸豆，看到芸豆顏色變深後就差不多熟了，然後將雞蛋放入芸豆中，不斷的用勺子去攪拌，以防它糊了。炒三分鐘左右把雞蛋和芸豆盛到碗裡。

　　4、燒水，水開後放上面條。

　　5、麵條熟了用漏勺把它盛到一個盆子中，然後將事先冰好的礦泉水拿出來，倒在裡面，如果想要更涼的話就多倒幾次，最後將麵條中的水控乾淨。

　　6、將原先炒好的雞蛋芸豆倒在麵條上，然後將事先搗好的蒜倒在麵條中。然後放上麻汁，醬油和醋，按照自己的口味，調一下就可以吃了，又冰又涼，超級滿足！

　　3、老鴨湯

　　南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥，以老鴨慢燉後加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯，消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品，不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

　　做法：

　　食材：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

　　步驟：

　　將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

　　將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

　　水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

　　將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

　　注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這裡為節約時間用高壓鍋煮制。