2021年夜飯幾個菜最吉利+2021年夜飯一般做多少個菜

　　2021年夜飯幾個菜最吉利 2021年夜飯一般做多少個菜

　　年夜飯菜的總數也要是個好數字，6個菜或8個菜等。

　　不過年夜飯多少個菜一般沒有明確規定，都是看個人家裡和地方習俗的。而且現在而言，一般都是自家能吃多少就做多少，儘量不會做多。

　　具體分析：

　　1、年夜飯又稱團圓飯、年羹飯、年更飯、分歲筵等。是農曆除夕(每年最後一天)的一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。一年一度的團圓飯表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為親密。

　　2、“年”是豐收的標誌，上古社會，人們種植的莊稼豐收了，就要感謝神靈的賜予，感謝的祭品自然是收穫的食物。這頓一年中最豐盛的晚餐，是人神共進的晚餐。逝去的各位親人都被主人一一地招呼、請回。只有等各位先人禮儀性地用過年夜飯之後，人們才開始享用。年夜飯的意義在這裡不僅僅是物質享受，更重要的是精神聚餐。

　　2021年夜飯吃的菜有哪些

　　1、紅燒獅子頭

　　在我們中國人傳統的觀念裡，過年就是團圓的節日，因此年夜飯中一定要有一道丸子的菜才算圓滿，取其團團圓圓、吉祥喜慶之意。紅潤油亮的肉丸子，配上翠綠的青菜，看著就很誘人，再加上撲鼻的肉香和濃郁的湯汁，讓人不禁食指大動。無論是宴客還是自家吃，都是餐桌上經久不衰的一道大菜!

　　2、四味湯圓

　　湯圓很講究，最多的時候可以做出四種餡兒，第一種是黑陽蘇，就是芝麻、豬油、白糖，寧波湯糰指的就是這種。第二種是豆沙餡兒，磨紅豆沙，然後過籮，把紅豆皮撇掉，用豬油和糖桂花一熬，才能熬出這種最細膩的口感。第三種是鹹的，豬肉餡，加點冬筍。最後是蔬菜餡兒的，一般用薺菜，也要放點豬油才好吃。為了區別這些口味，包的時候圓的是一種，橢圓的是一種，捏一個角的一種，留兩個角的又一種，四種形狀放在碗裡，紅、粉、綠、黑都有，也取團圓的意思。

　　3、糖醋里脊

　　糖醋里脊色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩，酸甜混合的味道加上明亮鮮豔的外表，任誰都無法拒絕，它也是許多人下館子必點的一道菜!這道美味的菜不僅看上去就引人食慾大增，那酸甜的味道更是引人流口水。特別是孩子們，更是喜歡糖醋里脊，也被老外們評為最喜歡的中國菜之一。

　　4、素餡餃子

　　一過節時吃餃子，把餃子當點心來吃的已經成為一種習俗。那麼素餡餃子很講究，和一般的素餡餃子不同，除了各種菌類、黃花、木耳、香乾、粉條、蔬菜，他們還放麵筋，調味的時候也很特別，總會另外再加點醬豆腐汁兒，過程特別複雜。

　　5、白切豬肚

　　這是一道南方菜。北方人喜歡吃動物內臟，卻很少有人買回來自己收拾，都是在外面吃個爆炒腰花、滷煮之類的。把豬肚先反過來處理有胃液的這部分，麵粉搓一次，鹽搓一次，醋搓一次，得洗三次，洗過之後就一點臊味都沒有。做的方法就是白煮，加一點黃酒和姜，切成條兒，香油、醬油調成一碟兒蘸著吃，味道好極了。

　　6、烤鴨

　　烤鴨是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。其色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用，更是家常風味小吃。進入元旦以後，蘭州各大餐廳酒店紛紛打出“春節預訂”的招牌，在日常零售戰的基礎上，搶奪春節期間的冷菜生意。

　　7、雞蛋餃

　　在很長的盛湯的大鋁勺裡擱點油，放在火上燒，油熱了，這時候蛋液也攪好了，倒一勺進去，再一轉，雞蛋就攤開了，然後放肉餡，有時候再加點冬筍、蝦仁，然後趁著邊上沒全熟從中間一折，封好口，一個雞蛋餃就成了。顏色金黃，形狀呢，就像個金元寶。

　　8、佛跳牆

　　“佛跳牆”是福建地區最具特色和代表性的傳統名菜。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫;還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、乾貝、魚高肚;也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調製後，分層裝進壇中。佛跳牆之煨器，多年來一直選用紹興酒罈，壇中有紹興名酒與料調合。

　　9、八寶飯

　　每逢節日,家人團聚，傳統的家宴上少不了一份八寶飯。八寶飯多彩多姿，香氣撲鼻，營養豐富，老少咸宜。八寶飯是中國很傳統的美食，十分適合在過年過節的時候擺在餐桌上，它除了有團圓的意思以外，還有長壽、婚姻和諧美好、早生貴子、吉利、甜甜蜜蜜、平安無災禍、鼓勵進取萬事順利等各種美好的意思。蒸出來的美味，更寓意著“蒸蒸日上”。

　　上半年裝修完的新房子，經過夏季的幾個月通風去味，可以選擇在9月份左右搬家是比較合適的，天氣也剛剛好，很多人會在這個月份辦喬遷喜事，那2021年9月幾號搬家最吉利?2021年9月喬遷新居黃道吉日有哪些?跟隨小編一起來了解下吧!

　　1、陽曆 2021年9月5日 星期日

　　陰曆 辛丑年七月二十九號

　　宜：結婚 嫁娶、出火、拆卸、祭拜 祭祀、祈福、祈禱、開光、伐木、動土、開業 開幕 開市、交易、立券、搬遷新宅 喬遷新居入宅、搬家 移徙、安床、納畜、入殮、安葬、

　　忌：栽種 作灶 針灸 旅行 出遊 出行

　　2、陽曆 2021年9月9日 星期四

　　陰曆 辛丑年八月三號

　　宜：旅行 出遊 出行、解除、成人禮 冠笄、結婚 嫁娶、伐木、架馬、開柱眼、翻新 修造、動土、搬家 移徙、搬遷新宅 喬遷新居入宅、開生墳、合壽木、入殮、移柩、破土、安葬、修墳、

　　忌：祭拜 祭祀 祈福 開光 開業 開幕 開市 安床

　　3、陽曆 2021年9月11日 星期六

　　陰曆 辛丑年八月五號

　　宜：旅行 出遊 出行、解除、納采、成人禮 冠笄、雕刻、翻新 修造、動土、起基、上樑、合脊、安床、搬家 移徙、搬遷新宅 喬遷新居入宅、開業 開幕 開市、栽種、開廁、

　　忌：造廟 安門 行喪 安葬

　　4、陽曆 2021年9月17日 星期五

　　陰曆 辛丑年八月十一號

　　宜：祭拜 祭祀、塑繪、開光、旅行 出遊 出行、解除、訂婚 訂盟、結婚 嫁娶、拆卸、起基、安床、搬遷新宅 喬遷新居入宅、開業 開幕 開市、入殮、除服、成服、移柩、破土、謝土、掛匾、開柱眼、交易、

　　忌：造橋 成人禮 冠笄 蓋屋 掘井

　　5、陽曆 2021年9月21日 星期二

　　陰曆 辛丑年八月十五號

　　宜：祭拜 祭祀、裁衣、成人禮 冠笄、結婚 嫁娶、安機械、拆卸、動土、起基、搬家 移徙、搬遷新宅 喬遷新居入宅、入殮、啟鑽、安葬、造倉、經絡、

　　忌：安床 開光 開業 開幕 開市 交易

　　6、陽曆 2021年9月26日 星期日

　　陰曆 辛丑年八月二十號

　　宜：結婚 嫁娶、祭拜 祭祀、祈福、祈禱、生子 求子 求嗣、沐浴、出火、旅行 出遊 出行、拆卸、翻新 修造、動土、收養 進人口、開業 開幕 開市、交易、立券、搬遷新宅 喬遷新居入宅、搬家 移徙、安床

　　忌：栽種、納畜、入殮、安葬、啟鑽、除服、成服

　　7、陽曆 2021年9月29日 星期三

　　陰曆 辛丑年八月二十三號

　　宜：結婚 嫁娶、祈福、祈禱、生子 求子 求嗣、旅行 出遊 出行、出火、拆卸、翻新 修造、動土、上樑、開光、收養 進人口、開業 開幕 開市、交易、立券、掛匾、安床、搬遷新宅 喬遷新居入宅、搬家 移徙、栽種

　　忌：伐木、入殮、破土、除服、成服

　　8、陽曆 2021年9月30日 星期四

　　陰曆 辛丑年八月二十四號

　　宜：開業 開幕 開市、交易、立券、掛匾、祭拜 祭祀、開光、收養 進人口、搬遷新宅 喬遷新居 入宅、安床、出火、拆卸、翻新 修造、動土、栽種、

　　忌：結婚 嫁娶 立碑 旅行 出遊 出行 伐木 安葬 行喪 搬家 移徙 納畜

　　2021年9月幾號搬家最吉利?2021年9月喬遷新居黃道吉日有哪些?以上就是小編介紹的相關內容，大家可以作為參考，具體的搬家吉日還要參考家人的生辰八字挑選哦。更多搬家吉日可以繼續關注萬年曆瞭解。

　　年夜飯幾個菜最吉利 年夜飯做幾個菜合適

　　一般6個菜或8個菜等，6有六六大順的之意，而8有發的意思。如果家人多，也可以做10個，有十全十美的寓意。

　　年夜飯吃什麼有講究？

　　1、火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火。

　　2、魚!魚和餘諧音，是象徵吉慶有餘，也喻示年年有餘。家中糧食、財富有剩餘，家財興旺。

　　3、雞!“雞”與“吉”字音相近，寓意富貴吉祥。

　　4、蘿蔔!蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭。

　　5、龍蝦、爆魚!龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如烈火烹油。

　　6、豬手!年夜飯吉祥菜恭喜發財-紅扒豬手新年必定要有豬手、髮菜，寓意大發橫財。

　　7、糖醋排骨!排骨皆為小節，寓意節節高升。

　　8、黃豆芽!黃豆芽形似如意，寓意事事如意。

　　9、北京第一道菜和最後一道菜必須是魚，這叫年頭年尾都有魚(餘)。有些地方最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜。

　　年夜飯大菜食譜：

　　糖醋大排

　　食材：豬大排、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、香醋、澱粉

　　1、將大排清洗乾淨，擦乾表面的水分。然後用刀背敲一敲，使大排的肉質變得更嫩。

　　2、把處理好的大排放在大碗中，加入鹽、蔥、姜、料酒、澱粉抓勻醃製半個小時。

　　3、平底鍋倒油燒熱，將醃好的大排放在鍋中，中小火把表面煎至微黃。

　　4、把煎好的大排切成長條。

　　5、熱鍋涼油，放入兩勺白糖，小火炒至紅褐色，再把切好的大排倒入鍋中，快速翻炒均勻，使糖色全部包裹在大排的表面。

　　6、加入和大排平齊的清水，大火煮開。再加入少許鹽、2勺白糖、2勺香醋，蓋上蓋子小火燒15分鐘。

　　7、最後大火收一收湯汁，就可以出鍋了。

　　紅燒魚

　　材料：黃河鯉魚1條重約750克配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個、色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、老抽各10克、高湯適量

　　做法：

　　1、將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。

　　2、用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7——8成（150℃——200℃）熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。

　　3、鍋裡留少許油，將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。

　　水煮牛肉

　　食材：牛裡脊、豆芽、青菜、蔥、將、蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、生抽、老抽

　　1、牛裡脊洗淨，逆著牛肉的紋路切成薄片。加入一勺生抽、一個雞蛋清、2勺澱粉，抓拌均勻，醃製15分鐘。

　　2，熱鍋倒入少許油，燒熱後，把黃豆芽倒入鍋中，大火炒軟。再把青菜倒進來，繼續大火翻炒，炒熟盛出來。準備一個大碗，把炒熟的豆芽和青菜鋪在碗底。

　　3、鍋中再加稍微多一些油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒小火炒香。

　　4、加入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，小火炒出紅油。

　　5、加入足量的清水，大火煮開。再加入半勺老抽、一勺生抽、適量鹽、雞精調味。

　　6、把火調到最大，下入醃好的牛肉片，大火將牛肉煮熟。

　　7、把牛肉撈出來，放在黃豆芽和青菜上。上面放蔥花、蒜末、幹辣椒段。

　　8、最後淋入熱油 ，激出蔥蒜的香味，這道水煮牛肉就做好了。

　　醬牛肉

　　食材：牛腱子1000克、老抽、生抽、鹽、黃豆醬、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香、料酒

　　1、牛腱子對半切開，用涼水浸泡一個小時，將裡面的血水浸泡出來。

　　2、把牛肉瀝乾水分，加入1勺鹽、一勺料酒、1——2勺老抽、2勺黃豆醬。抓勻後醃製8——12個小時。

　　3、把醃好的牛肉涼水下鍋，水要沒過牛肉。大火煮開，將表面的浮沫撇乾淨。

　　4、加入1勺鹽、七八顆冰糖、薑片、蔥段、半勺老抽、一勺生抽、一個八角、一段桂皮、一個肉蔻、少許花椒、小茴香

　　5、大火煮開，小火燉一個小時左右。關火燜再燜3——5個小時即可出鍋。

　　6、吃之前切成片，一道非常不錯的下酒菜。

　　紅燒肉

　　食材：五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、冰糖、老抽、生抽

　　1、五花肉洗淨，擦乾水分後切成大小差不多的小塊。

　　2、熱鍋倒入少許油，加入白糖或者冰糖小火不停地炒，炒至糖液變成紅褐色。倒入半碗熱水大火攪勻煮開，這就是糖色，盛入碗中備用。

　　3、鍋中不需要加油，將五花肉倒進來，中小火煸炒出裡面多餘的油脂。

　　4、把多餘的油脂倒出來，再加入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。再加入半勺老抽、1勺生抽炒出醬香味。

　　5、加入沒過肉的清水，把糖色倒進來，大火煮開，小火燉40分鐘。

　　6、40分鐘後，加入適量鹽和幾塊冰糖調味。再燉20——30分鐘，將五花肉燉至軟爛即可。

　　7、最後大火收一收湯汁就可以出鍋了。