1、所謂“佔稻色”就是透過爆炒糯穀米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻穀的成色。成色足則意味著高產，成色不足則意味著產量低。而“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多，則是年稻獲的收成越好;而爆出來的米花越少，則意味著是年收成不好，米價將貴。
2、宋代以前，中國農業甚至整個經濟重心一直在中國北部的黃河流域。宋代開始，隨著中國經濟重心的南移，南部中國的稻作文化逐漸成為中國農業文明的主體。由宋至元再歷經明清，客家近千年地傳承著宋代特色的稻作文化習俗，雨水節爆糯谷花“佔稻色”便是其中之一。元代婁元禮《田家五行》記載了當時華南稻作地區“佔稻色”的習俗：“雨水節，燒乾鑊，以糯稻爆之，謂之孛羅花，佔稻色。”“孛羅”即“孛婁”，南宋范成大《吳郡志》提到：“爆糯谷於釜中，名孛婁，亦曰米花。”范成大《吳中節物詩》中也有“拈粉團欒意，熬稃腷膊聲”一句，詩人自注雲：“炒糯谷以卜，俗名孛羅，北人號糯米花。”自宋代開始，吳、越民間便有正月十三日、十四日“卜谷”的習俗，將糯谷放到鍋中爆炒，以穀米爆白多者為吉。
雨水節氣的習俗：客家人“佔稻色”
所謂“佔稻色”就是透過爆炒糯穀米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻穀的成色。成色足則意味著高產，成色不足則意味著產量低。而“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多，則是年稻獲的收成越好;而爆出來的米花越少，則意味著是年收成不好，米價將貴。
宋代以前，中國農業甚至整個經濟重心一直在中國北部的黃河流域。宋代開始，隨著中國經濟重心的南移，南部中國的稻作文化逐漸成為中國農業文明的主體。由宋至元再歷經明清，客家近千年地傳承著宋代特色的稻作文化習俗，雨水節爆糯谷花“佔稻色”便是其中之一。
元代婁元禮《田家五行》記載了當時華南稻作地區“佔稻色”的習俗：“雨水節，燒乾鑊，以糯稻爆之，謂之孛羅花，佔稻色。”“孛羅”即“孛婁”，南宋范成大《吳郡志》提到：“爆糯谷於釜中，名孛婁，亦曰米花。”范成大《吳中節物詩》中也有“拈粉團欒意，熬稃腷膊聲”一句，詩人自注雲：“炒糯谷以卜，俗名孛羅，北人號糯米花。”
自宋代開始，吳、越民間便有正月十三日、十四日“卜谷”的習俗，將糯谷放到鍋中爆炒，以穀米爆白多者為吉。
客家人雨水節“佔稻色”與吳越民間正月十四“卜谷”，具有同樣的民俗意義，甚至是同一事物的兩種形態。正月十四正值雨水節前後，時間上差距不是太遠;爆谷所用材料、爆谷方法幾乎沒有什麼差別。
贛南尋烏客家還在雨水節前後的正月十六、十七日晚上，以晴、雨來占卜是年早稻的豐歉。諺雲：“雨打殘燈碗，早禾一把杆;雨打上元宵，早禾壓斷腰。”就是說，如果交雨水節時刻在正月十五元宵節，則是年早稻一定豐收在望;如果在正月十六、十七交雨水並且下雨，則那一年的早稻收成一定很低，只見稻草(禾稈)，不見稻穗。後來爆糯谷占卜收成的習俗，在大多數地方開始漸漸淡化，因此演變成年底爆米花作煎堆餡習俗。清代屈大均《廣東新語》記載：“廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之。”
雨水節氣佔稻色習俗
佔稻色，就是透過爆炒糯穀米花，來占卜當年稻穀收穫的豐歉。“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少，爆出來白花花的糯米越多，則是收成越好;而爆出來的米花越少，則意味著收成不好，米價將貴。
爆米花主要分為傳統爆米花和新式爆米花。
傳統的爆米花是以玉米為原料，在小轉爐中經過高溫加熱後製成，其中可能添加了一些糖精來調味，但不會加入任何人造黃油類的脂肪。傳統爆米花雖然脂肪含量不高，但傳統的小轉爐在高溫下可能會釋放出鉛。
電影院的食售櫃檯都用電器烘烤爆米花，現代製作工藝降低了鉛對人體造成危害的風險，因此不必擔心其鉛汙染。但是現代製法的爆米花新增劑太多，在製作過程中往往會加入大量的人造奶油、香精和色素，這使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加，從而增加了食用後心腦血管病的發病及缺鋅等風險。
雨水時節佔稻色的由來起源
宋代以前，中國農業甚至整個經濟重心一直在中國北部的黃河流域。宋代開始，隨著經濟重心的南移，中國南部的稻作文化逐漸成為中國農業文明的主體。由宋至元再歷經明清，客家近千年地傳承著有宋代特色的稻作文化習俗，雨水節爆糯谷花“佔稻色”便是其中之一。
元代婁元禮在《田家五行》記載了當時華南稻作地區“佔稻色”的習俗：“雨水節，燒乾鑊，以糯稻爆之，謂之孛羅花，佔稻色。”“孛羅”即“孛婁”，南宋范成大《吳郡志》提到：“爆糯谷於釜中，名孛婁，亦日米花。”范成大《吳中節物詩》中也有“拈粉團欒意，熬稃膈膊聲”句，詩人自注雲：“炒糯谷以卜，俗名孛羅，北人號糯米花。”
自宋代開始，吳、越民間便有正月十三、十四“卜谷”的習俗，將糯谷放到鍋中爆炒，以穀米爆白多者為吉。
客家人雨水節“佔稻色”與吳越民間正月十四“卜谷”，具有同樣的民俗意義，甚至是同一事物的兩種形態。正月十四正值雨水節前後，時間上差距不是太遠;爆谷所用材料、方法幾乎沒有什麼差別。
所謂佔稻色就是透過爆炒糯穀米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻穀的成色。成色足則意味著高產，成色不足則意味著產量低。而成色的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多，則是年收成越好;爆出來的米花少，則意味著是年收成不好，米價將貴。
贛南尋烏客家還在雨水節前後的正月十六、十七晚上，以晴、雨來占卜是年早稻的豐歉。諺雲：“雨打殘燈碗，早禾一把稈;雨打上元宵，早禾壓斷腰。”就是說，如果雨水節時刻在正月十五元宵節，則那一年早稻一定豐收在望;如果在正月十六、十七交雨水並且下雨，則那一年的早稻收成一定很低，只見稻草(禾稈)，不見稻穗。
後來爆糯谷占卜收成的習俗，在大多數地方開始漸漸淡化，並演變成年底爆米花作煎堆餡習俗。清代屈大均《廣東新語》記載：“廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名日炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，人油煎之。”
爆米花即炮谷，贛南客家人多稱之為“米炮”，現在已是客家人過年必備的一種應節食物。其中“花”與“發”語音相似，是發財的預兆。有些地方的客家人甚至還用爆米花供奉天官玉帝與土地社官，以祈求天地和美、風調雨lil頁.、家家戶戶五穀豐登。