"吃春"習俗

　　“吃春”，即以春天的新芽、新葉為食，這是我國各地都有的民俗，但時間有參差。

　　一般來說，南方最早，春節即已開始，北方此時尚無綠色，故只能“咬春”，無法“吃春”，到立春前後，長江以北地區紛紛開始“吃春”，而老北京卻要等到春分（3月20日和22日之間）。

　　為什麼老北京“吃春”晚？這與安全息息相關。

　　“吃春”最講究的，是用頭場春雨後的薺菜炒雞蛋，裹以春餅，薺菜可明目、止血，老北京用它祛除“貓冬”積攢下來的濁氣。此外是吃香椿、榆錢兒，以炸為主。對於院子中沒有樹的普通人家，則吃春菜，即一種野莧菜，又叫春碧蒿，它產量大，到處都有，做成湯，名為“春湯”，傳說此湯可以養肝。此外，就是吃樹芽了，以花椒芽、杏芽、柳芽為主，加蒜泥、薑汁等涼拌，這些樹芽都偏苦味。

　　從這些食物可知，“吃春”帶有很強的保健色彩，口味偏苦，因春天萬物萌生，容易使人氣躁傷肝，所以春天眼病發作機率高，多吃苦味可以爽神順氣，且能免於“春困”。

　　然而，苦味食品多有微毒，老北京認為，微毒可激發肝臟的解毒功能，最大化地補益身體。但量很關鍵，剛立春時，萬物萌生，芽中所含微毒尚未散盡，並非“吃春”時機，春分為春季90天的正中，最為適宜。

　　當然，古人認識自然有牽強附會的一面，未必都經過實證。春季為北方蔬菜淡季，“吃春”很可能源於副食缺乏，只好食用野菜，並因此總結出一套經驗。在具體操作上，老北京“吃春”並非只在春分這一天，所食還包括麵條菜、馬齒莧、柳絮（即柳樹花）等說不出講究的野菜。

　　所謂民俗，就是人們生活習慣的精緻化。值得注意的是，老北京特別重視春分，也含有天子腳下的意味。在封建時代，“祭日大典”在春分舉行，屬“天地日月”四大祭之一，在“國之大事，在祀與戎”的時代，這是一年中的大節目。

　　明清“祭日大典”在日壇舉行，明代祭壇用紅色琉璃鋪成，象徵太陽，氣勢雄偉，因紅色暗含“朱”家坐天下的意味，故清代改用青磚，徹底打破了“朝日壇紅琉璃，夕月壇用白”的規矩。此祭壇後被徹底毀壞，蕩然無存。目前保留的是近年復建的，由於紅琉璃燒製配方已失傳，故無法再現明代的風貌。

　　有了“祭日大典”的熱鬧，老北京的春分成了一個重要的日子，在這一天人們“吃春”、郊遊、娛樂，也就顯得尤其應時。今年北京日壇將恢復中斷百年的“祭日”活動，從那些表演中，人們多少可以領略前輩們禮敬、虔誠的風貌。不過如今生活已大大改善了，“吃春”更要注意安全、衛生。

　　春分節氣與秋分節氣一樣，都是一年裡晝夜相等的一天，且都平分了一個季節，只不過春分平分的是春季，秋分平分的是秋季而已。二者另一個最大的不同則是：春分節氣後，白天越來越長，黑夜越來越短;秋分節氣後，則是黑夜越來越長，白天越來越短。　所以，古人很重視這個節氣，並形成了不少風俗習慣。諸如眾所周知的春分立蛋、祭天等等。在飲食方面，也有不同的習俗。春分時節，不少地方有“吃春菜”的習俗，春分“吃春菜”，相傳還兼有養生、開運之效。

　　關於“春菜”，各地所指雖有不同，但一般均為當地正應時的蔬菜。這與《黃帝內經》中養生要“食歲谷”(吃時令食物)的觀念不謀而合。春天，植物生髮出新鮮的嫩芽，其中，可以食用的有很多，比如說香椿、豆芽、

　　蒜苗、豆苗、春筍、菠菜等等。下面，王浩驊就和大家一起聊聊吃春菜，究竟有哪些開運、養生方面的作用。一、吃香椿芽，為魅力加分香椿芽香味獨特，而且香椿只在春天，嫩芽的時候才好吃，綠中帶紅的香椿芽，因其味道而受人們青睞。所以有吃香椿芽增添魅力的寓意。

　　二、吃豆芽，迅速增旺財運豆芽生長迅速，生命力旺盛，因其系豆子發芽長成，有“發”的諧音，尤其是春日的豆芽，更與時節相應，有自然生髮之勢。所以吃豆芽有讓自己快速發起來的說法。

　　三、吃春筍，運勢節節高被譽為“素食第一品”的春筍，自古以來備受人們喜愛，有“嚐鮮無不道春筍”之說。而春筍為竹之幼苗，竹子節節上長，所以有吃春筍長運勢的寓意。據說，春分吃春筍，有助於自己感情、婚姻、財運、事業、學業、健康等各方面運勢的增長。

　　四、吃菠菜，解毒防春燥菠菜雖然一年四季都可食，但以春季為佳，“春菠”鮮嫩異常，最為可口，而且對解毒、防春燥頗有益處，正是春天最應時的健康蔬菜。五、吃蔥蒜殺菌防病蔥、蒜不僅可調味，還可增進食慾、助春陽，並具有殺菌防病的功效。而春天的蔥和蒜，還是一年中營養最豐、最嫩、最香、最好吃的，是很有營養和順應節氣的蔬菜。點選檢視王浩驊更多精彩博文

　　咬春吃什麼蔬菜 咬春習俗一般吃哪種蔬菜

　　咬春習俗一般吃蘿蔔。

　　立春這天， 全國各地都有“咬春”、“嘗春”的習俗。無論咬春還是嘗春，都用帶辣味的蔬菜。“咬春”就是立春時吃生蘿蔔，以脆嫩多汁的青蘿蔔為上。俗傳立春日咬一口生蘿蔔就可以消除春困。有些地方，這天人人手拿一個生蘿蔔，待立春時刻一到，不約而同地咬下去，據說誰在立春那一瞬間咬住了蘿蔔，誰就能青春永駐，長生不老。

　　咬春為何要吃蘿蔔

　　解析：在“立春”節氣，我國民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春。因為蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。既為防病，又有迎接新春的意味。

　　立春食物有哪些

　　吃春盤

　　“嘗春”類似咬春，吃的是春餅和春盤。春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。

　　吃春餅

　　立春這天，民間還有吃春餅的習俗。舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間，在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。最初的春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。

　　吃春捲

　　除了春餅之外，春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。時至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春捲已成為許多大酒店宴席上一道風味獨特、備受歡迎的名點。現在人們吃春捲已不再侷限於立春日了，平時也經常可以吃到它。但是，春捲在立春日這一天吃起來還是會別有一番滋味的。

　　立春的其他風俗

　　立春有三候：一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰。

　　大體意思就是東風送暖，大地開始扶蘇，地下的昆蟲開始甦醒，冰還沒完全融化的和裡面已經有魚開始遊動。

　　前面提到，立春是中國的傳統節日。所以很多重大的拜神祭祖、納福祈年、驅邪攘災、除舊佈新等活動都在立春或者其前後舉行。

　　鞭春牛：春牛是農耕文明的象徵，在立春當天，人們爭搶春牛土謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。

　　咬春：立春這一天，民間會買蘿蔔來吃，取“咬得草根斷，則百事可做”之意。另外，春餅五辛盤等也是立春的常見食物。

　　躲春：立春對部分人群有不利的影響，更甚者會影響一年的運氣，所以躲春的習俗就出現了。

　　拜太歲：在曆法中，歲和年是分開的，元月元日是年的起點，而立春是歲的開始。所以立春這一天，民間有拜太歲的習慣。而且民間有種說法，立春之後，房前屋後的土地就不能再動了，所以，很多人忙著在立春之前修整房屋前後。