穀雨為什麼吃香椿+習俗吃春有益健康

　　在我國眾多的節氣當中，每一個節氣的到來都會帶來它相應的氣候特點，並伴隨著一些民間風俗習慣，比如在穀雨節氣這一天吃春就是歷史非常優秀的一項傳統風俗，吃春就是吃香椿，這在中醫養生學當中對人的身體是非常有益處的。

　　美味又健康

　　穀雨節氣吃香椿是與這個節氣本身的氣候特點息息相關的同時，它也起源於一個傳統風俗。吃香椿寓意迎接春天的到來。它的別名又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽，當中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等。中醫指出，它的營養以及藥用價值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。一般穀雨前後的香椿最為新鮮，過了這個階段就不宜食用了，因此人們都會抓緊時間買來煮了吃。

　　喝穀雨茶

　　在穀雨節氣這一天喝穀雨茶是很多人都非常瞭解的一個習慣。穀雨茶就是穀雨這天採的鮮茶葉製成的茶葉，而且要上午採的。穀雨茶色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，香氣宜人。傳說穀雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等。所以穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。

　　習俗祭海

　　另外對於一些以捕魚為生的漁民或沿海地區的人們來說，在穀雨節氣這一天也有祭海的習俗。穀雨節也叫做漁民出海捕魚的“壯行節”。在中國北方沿海一帶，漁民們過穀雨節已有兩千多年的歷史。海祭時刻一到，漁民便抬著供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面十分隆重，這一習俗在今天膠東榮成一帶仍然流行。

　　穀雨吃香椿習俗 穀雨節氣為什麼要吃香椿

　　民諺曰：“雨前香椿嫩如絲”，此時的香椿，新芽初綻，紫紅的肥葉泛著嫩綠，油亮厚實，散發出特有的清香。人們採來香椿，或炒或拌或焯或做湯，吃得津津有味。清代美食家李漁贊曰：“菜能芬人齒頰者，香椿頭也。”早在漢朝，我們的祖先就食用香椿，它曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。香椿不僅味道鮮美，能起到醒脾、開胃的作用，中醫還認為它有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲固精的功效。《唐本草》中就有“葉煮水，可以洗瘡、疥、疽”的記載;《陸川本草》稱“香椿健胃，止血，殺蟲，治痢疾”;《日華子本草》說它能“止洩精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人”。椿樹還是多壽多福的象徵，莊子曰，“大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋”，故北京的城鄉百姓家至今多喜愛栽植，每逢穀雨節，還保留了用手摸古老的香椿樹之俗，以祈求兒童快長大，老者長壽多福。

　　穀雨吃香椿的好處

　　香椿又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽。香椿中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等。中醫指出，香椿的營養以及藥用價值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。

　　不僅如此香椿中還含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

　　除此之外，民間還流行一種說法，就是過了穀雨之後香椿芽就不好吃了，這是因為隨著穀雨之後氣溫的升高，香椿芽“木質化”加快，口感會一天不如一天。因此小編提醒你，喜歡吃香椿的話要趕快抓緊時間了。

　　穀雨吃香椿注意事項

　　不能和菜花同食：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

　　不能和黃瓜同食：黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。

　　沒焯水不能吃：香椿中含有較多的亞硝酸鹽，尤其是老葉中的亞硝酸鹽含量更高，因此必須要選擇新鮮質嫩的香椿芽，隨著香椿芽的長大和運輸過程中的累積，亞硝酸鹽會逐漸增多，因此最好是建議自家種的香椿芽吃，市場上購買也必須選鮮嫩的芽葉。在吃之前，必須先焯水煮1-2分鐘，可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，又能保持香椿的顏色。

　　為發物要慎吃：發物，其實是指富於營養或者有刺激性所以特別容易誘發某些疾病，尤其是舊疾，或者加重已發疾病的食物，而我們今天所說的香椿芽就是屬於發物。因此一般人如果有傷口或者受傷了沒傷口但是血瘀腫脹了，或者是患有某些慢性疾病的人，都應當避免吃香椿芽。

　　香椿吃法

　　1、香椿拌麵

　　老北京炸醬麵，炸好醬，準備好黃瓜絲，蘿蔔絲，豆芽，黃豆等蔬菜面碼，如果是春季別忘了香椿芽，香椿用開水焯一下切末，煮好麵條，加入炸醬，加入各式面碼包括香椿芽拌勻，對於一個喜歡香椿芽的朋友，保證讓你吃一口想兩口。

　　2、炸香椿魚

　　炸香椿魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於陝西菜。以香椿為製作主料，烹飪技巧以炸為主，成品外皮金黃酥鬆，香椿碧綠脆嫩，香味特別突出。

　　3、香椿炒雞蛋

　　香椿和雞蛋也是絕配!往碗裡打幾個雞蛋，蛋黃蛋液攪拌均勻，然後把香椿切成碎，和雞蛋攪拌在一起，鍋裡倒入適量的油加熱倒入炒熟起鍋。香椿，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，具有消炎抗菌的作用，對腸炎、痢疾、痔瘡等有一定輔助保健作用，可以提高機體免疫力。香椿，作為調味菜，適量食用對身體有好處。

　　有益健康的，一般吃烤肉、打火鍋這些容易上火，對胃腸的刺激也大，很容易損傷胃腸道粘膜。酸奶不但營養豐富，而且可以保護胃腸道粘膜。酸奶中含有乳酸菌，可以預防因火鍋或燒烤的油膩以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。

　　酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。