咬春吃什麼蔬菜+咬春習俗一般吃哪種蔬菜

　　咬春吃什麼蔬菜 咬春習俗一般吃哪種蔬菜

　　咬春習俗一般吃蘿蔔。

　　立春這天， 全國各地都有“咬春”、“嘗春”的習俗。無論咬春還是嘗春，都用帶辣味的蔬菜。“咬春”就是立春時吃生蘿蔔，以脆嫩多汁的青蘿蔔為上。俗傳立春日咬一口生蘿蔔就可以消除春困。有些地方，這天人人手拿一個生蘿蔔，待立春時刻一到，不約而同地咬下去，據說誰在立春那一瞬間咬住了蘿蔔，誰就能青春永駐，長生不老。

　　咬春為何要吃蘿蔔

　　解析：在“立春”節氣，我國民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春。因為蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。既為防病，又有迎接新春的意味。

　　立春食物有哪些

　　吃春盤

　　“嘗春”類似咬春，吃的是春餅和春盤。春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。

　　吃春餅

　　立春這天，民間還有吃春餅的習俗。舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間，在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。最初的春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。

　　吃春捲

　　除了春餅之外，春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。時至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春捲已成為許多大酒店宴席上一道風味獨特、備受歡迎的名點。現在人們吃春捲已不再侷限於立春日了，平時也經常可以吃到它。但是，春捲在立春日這一天吃起來還是會別有一番滋味的。

　　立春的其他風俗

　　立春有三候：一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰。

　　大體意思就是東風送暖，大地開始扶蘇，地下的昆蟲開始甦醒，冰還沒完全融化的和裡面已經有魚開始遊動。

　　前面提到，立春是中國的傳統節日。所以很多重大的拜神祭祖、納福祈年、驅邪攘災、除舊佈新等活動都在立春或者其前後舉行。

　　鞭春牛：春牛是農耕文明的象徵，在立春當天，人們爭搶春牛土謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。

　　咬春：立春這一天，民間會買蘿蔔來吃，取“咬得草根斷，則百事可做”之意。另外，春餅五辛盤等也是立春的常見食物。

　　躲春：立春對部分人群有不利的影響，更甚者會影響一年的運氣，所以躲春的習俗就出現了。

　　拜太歲：在曆法中，歲和年是分開的，元月元日是年的起點，而立春是歲的開始。所以立春這一天，民間有拜太歲的習慣。而且民間有種說法，立春之後，房前屋後的土地就不能再動了，所以，很多人忙著在立春之前修整房屋前後。

　　立春這天有咬春的習俗會吃以下哪種蔬菜 立春咬春是什麼意思

　　蘿蔔。在“立春”節氣，我國民間有“咬春”的習俗，通常會買個蘿蔔來吃，因為立春節氣吃蘿蔔有著“咬得草根斷，則百事可做”的寓意，既能防病，又有迎接新春的意味。

　　老北京人講究時令吃食，立春這天要吃春餅，吃春餅就是咬春，也有叫吃春盤的。那麼，咬春春餅怎麼做？

　　製作薄餅：

　　1、開水倒入麵粉中和成光滑的麵糰，餳30分鐘。要用稍熱溫水和麵，為的是讓面不象烙餅那麼筋道不好咬，而且現和現烙，不用長時間醒面，這都是保證餅軟的措施；

　　2、面和的很軟，麵條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些。；

　　3、取兩個劑子用手按扁，在其底下的案板抹上面粉，兩層中間塗上油壓在一起，用餅挑子將其擀薄。在一片上面上塗一層油，把另一張麵餅摞在塗好油的那張上方，同時擀薄擀大；

　　4、放入鍋中加熱10分鐘，稍晾涼後即可一層層揭開。溫度儘量在鍋底熱後放到臉旁有一種溫熱，就足夠慢慢加熱麵餅了；

　　4、鍋秤裡不放油乾燒熱，直接將薄餅放入鍋中，在加熱過程中反覆旋轉、反面，放入鍋中小火慢慢烙熟；

　　5、在薄餅間氣泡就表示內部已經熟了。一揭即開。（在中間塗了層油，在撕開的時候就不容易粘在一起，在反轉的時候不容易燙手。）

　　和菜：

　　1、韭菜洗淨切成段，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗淨切成段。

　　2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿蔔絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋。

　　3、把菜放在春餅上捲起來開吃，不介意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的。

　　溫馨提示：可以依照自己或者家人的口味和菜，自行挑選。

　　咬春的食物其實多種多樣：

　　咬春是吃一些新鮮的野味

　　立春時節是要“咬春”的——就是吃一些新鮮的野味，感受春天的氣息，據說“咬春”以後，整個春天不會犯困呢。咬春的食物，多以白蘿蔔為主，而以薺菜為最佳——約三、五好友，去郊外麥田邊、向陽處尋找，有嫩綠的薺菜已經耐不住寂寞，鑽出地面迎春來了。輕輕的挖了出來，回家擇洗乾淨，或沾甜麵醬吃，或者炒雞蛋吃。廚藝好的，把它做了春捲，更多的是把它剁細了，與豬肉混合做餡包餃子，那才叫一個鮮美！故民間流行著“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡”之說法。

　　薺菜等營養價值很高

　　薺菜又名護生草、菱角菜，營養價值很高。據測算每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。營養要比一般種植蔬菜高得多。特別是胡蘿蔔素的含量可與胡蘿蔔相當，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。

　　薺菜藥用價值也很高

　　薺菜又是中國傳統的中藥，藥用價值很高，全株入藥，性平，味甘，

　　具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。適宜各種內出血之人，諸如內傷吐血，咯血，產後子宮出血，月經過多，便血，尿血，消化道潰瘍出血，視網膜出血者均宜食用；適宜乳糜尿，泌尿繫結石，腎炎，水腫，高血壓之人食用；適宜胃潰瘍，胃痙攣，痢疾，腸炎，腹瀉，嘔吐之人食用；適宜眼病之人，如目赤腫痛，結膜炎，夜盲，青光眼，眼底出血，目生翳障者食用；適宜小兒麻疹，流行性感冒在流行傳染期間食用。如今又有學者將薺菜列入癌症患者食譜。

　　咬春吃哪種蔬菜咬春吃蘿蔔還是白菜

　　蘿蔔。立春當天，中國民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春。因為蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。老北京人講究時令吃食，立春這天要吃春餅，吃春餅就是咬春，也有叫吃春盤的，這一日從一大清早，就有人挑著擔子在衚衕裡吆喝：蘿蔔賽梨。那時候，再窮的人家，也要買個蘿蔔給孩子咬咬春。

　　咬春具體有哪些食物？

　　1、春捲

　　在我國東北、華北等地區，一直都有立春吃春捲的習俗。春捲，又叫薄餅、春餅、荷葉餅等，是用麵粉烙制而成的薄餅，吃的時候捲入豆芽、韭菜、火腿絲、乾絲肉絲、黃瓜絲、醬肉等合炒而成的菜。杭州人吃春捲，會將包裹了雪菜、春筍、豆腐丁等食材的春餅放入油鍋裡炸一下，吃起來酥脆爽口，別有一番風味。立春吃春餅，寓意歡喜迎春、五穀豐登。

　　2、蘿蔔

　　北方立春，最具代表性的食物就是蘿蔔。立春吃蘿蔔，俗稱“咬春”，咬一口，全是春天的味道。吃蘿蔔可分為啃、切片、切絲、做餡等形式。蘿蔔脆嫩多汁，熟食甘似芋，味甘性微涼；生食脆如梨，味辛性寒，均具有較高的食用價值，被民間稱為“小人參”。蘿蔔裡富含維生素C、膳食纖維、葉酸、維生素A、維生素E、木質素、芥子油、澱粉酶及多種微量元素，具有順氣化痰、預防便秘、清熱生津、消食導滯等功效。立春吃白蘿蔔，還能起到緩解春困的作用。

　　民諺雲：“蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好”。蘿蔔各段營養有差異，頂部維生素C含量最高，適合煮或烹炒；中間段含糖量較高，尾部辛辣，含有澱粉酶和芥子油，可用來涼拌。

　　3、春盤

　　“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。”吃春盤是立春飲食風俗之一。春盤，也叫五辛盤、辛盤，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。五種辛葷蔬菜是指大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽。現揚州人立春也吃五辛：韭黃、蘿蔔、芫荽、蒜苗、蔥；寧津一帶則是用蔥、姜、蒜、椒、芥切絲涼拌，用來下酒佐餐。

　　4、煨春

　　煨春，也叫吃春茶，該習俗流行於浙江溫州一帶。最早的做法是把朱鸞切碎，加入白豆或黑豆，與茶一起加水煮食。後來改用紅豆、紅棗、紅糖、桂花、柑橘一起與茶水煮食，這就是煨春。根據當地方言發音，燒食春茶有升官富貴、大吉大利之意。煮好的春茶往往要先敬家中祖先，然後再配以糕點、茶點等與家人分享食之。

　　5、田艾米籺

　　田艾米籺，也叫田艾籺，春季時令食品，製作工藝繁雜，是廣東湛江地區的特色美食。先將採回來的田艾洗淨曬乾，搓成艾茸；再把它按比例摻入糯米粉和粘米粉中，加入紅糖水和成麵糰，製成餅坯；包入花生、芝麻、豬肉、蘿蔔乾、馬蹄、冬菇等炒制而成的餡，做成你想要的形狀或壓模成型；以樹葉或芭蕉葉墊底上鍋蒸熟。剛出鍋的田艾籺，木香撲鼻，吃起來香糯軟滑，鮮而不膩。

　　除了咬春還要幹嘛？

　　迎春

　　迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。然後才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設春官，該職由乞丐擔任，或者由娼妓充當，並預告立春之時。過去在每年的皇曆上都有芒神、春牛圖，清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅疫”，都是當時過立春節日的重要活動。

　　報春

　　民間，舊俗立春前一日，有兩名藝人頂冠飾帶，稱春吏。沿街高喊：“春來了”，俗稱“報春”。無論士、農、工、商，見春官都要作揖禮謁。

　　一個人站在田間敲鑼打鼓（找小男孩穿青衣戴青帽），唱著迎春的讚詞，到每家去報春，挨家挨戶送上一張春牛圖或迎春帖子（或眾農家敲鑼打鼓將小孩拜請回家，擺上果品春盤在案等待春的到來）。

　　在這紅紙印的春牛圖上，印有一年二十四個節氣，人牽著牛耕地，人們稱其為“春帖子”。其意在提醒人們，一年之計在於春，要抓緊務農，莫誤大好春光。