“以摸代敬”的酒風俗

　　碭山地處齊魯邊緣，屬孔夫子周遊列國所經之處，禮儀特別重，規矩也多。就以敬酒來說，形式多種多樣，不可隨便摻雜：祀天敬酒，雙手擎杯，“置於靈臺”；祭祖敬酒，按輩叩拜，“酒滲於地”；婚事中的敬酒，要在上過甜湯以後，並且杯盞成雙；喪事中的敬酒，孝子是不端的，只能跪謝；餞行敬酒，多立於路邊等候，彈酒於路上；至於無具體意義的相聚敬酒，花樣更多，可斟、可端、可抬、可立等，而“以摸代敬”的敬酒方式，翻遍不少資料，無從查閱，恐怕是最近才時行的。

　　摸，實際就是摸杯底。“手”在下，“敬”在上——標準一個“擎杯”。摸，相當於端杯，相當於抬盅。動作簡單，意義深遠。摸，必得站起，還得伸手，又有立等之形象。如此看來，“摸摸”是碭山地區對敬酒方式的一種簡化，它是快節奏生活中出現的一個新酒俗。

　　摸，也是有講究的：敬者必須伸出右手，掌心向上，五指併攏，輕輕觸控對方酒杯下面。這有兩層意思，一是，用無縫之手接著，希望對方不要剩酒、漏酒。二是（手）心外露，以示真誠。被敬者要點示意，自己端杯，一仰而盡，表示謝意。

　　但“以摸代敬”也要注意場合，男女間的敬酒，最好別採用這種方式，更不能隨便說“摸摸”，碭山一帶比較忌諱這個詞，免得引起誤會。

　　以茶代酒，即不想喝酒而又難卻盛情，就用茶來代替酒。這是不勝酒力者而所行的禮節。貫穿古今，以茶利禮仁、以茶表敬意。吳國的第四代國君孫皓，他十分好酒，每次設宴的規定，來客至少要飲酒七升。孫皓對博學多聞的朝臣韋曜甚為器重，但韋曜酒量不好，每當韋曜對皇帝飲酒的盛情難卻、難以下臺時，孫皓便悄悄讓人把酒換成茶，讓韋曜不至於難堪。這是以茶代酒的最早記載。在東方國家，英國安妮女王提倡以茶代酒，英國人把敬茶當作是至高無上的禮。十七世紀英國勃萊迪博士著稱：“茶為性氣萬能之藥，消青年急躁之狂熱，激暮年凍凝之血氣，是健康之液、靈魂之飲“。

　　中華民族是禮義之邦，素有“以茶代酒”的習俗，每逢宴飲，不善飲酒或不勝酒力者，往往會端起茶，道一句“以茶代酒”，以盡禮數，既推辭擺脫了飲酒，又不失禮節，而且極富雅意。這一軼事廣為應用，可知此典故是從何而來呢？

　　話得從頭說起，公元252年，吳太祖孫權病死，其子孫亮繼位，由幹後宮政變，孫亮之兄孫休上臺，到孫休臨終時，遺詔兒子繼位，任丞相濮陽興和左將軍張布為“顧命大臣”，輔佐幼主。豈知孫休屍骨未寒，兩位“顧命大臣”嫌孫休兒子太小，改立23歲的“長君”孫皓為帝。

　　孫皓初登王位，撫卹民情、開倉賑貧，深受黎群愛戴。後來過慣了帝王之奢侈生活，變得專橫拔扈，殘暴施虐、沉迷酒色，荒淫無度，不理朝政，盡失民心。孫皓好酒，經常擺酒設宴，強要群臣作陪，每設酒宴，有個不成文的規矩，每人以7升為限，（按現在度量衡一升酒有二斤），不管會飲酒與否？必要碰杯大飲，每杯定要見底，孫皓是個暴君，說一不二，動輒殺人，誰個不畏懼於他？所以每次席間，一片狼藉，群臣七倒八歪，醉臥地上，醜態百出。其中有個人叫韋曜，酒量只有二升，韋曜原是孫皓的父親南陽王孫和的老師，任為太傅，謂之一日為師，終身為父，其因地位相當特殊．故此，孫皓對韋曜也格外照顧，早知韋曜不勝酒力，就在杯裡暗中換上清茶，韋曜也心領神會，故意高舉酒杯，“以茶代酒”乾杯，就這樣不至於醉酒而失態。

　　孫皓竊知二位“顧命大臣”嫌他性情粗暴，且酗酒如命，已流露出後悔立他為君之意．

　　孫皓不知感恩戴德，反而收押他們，並且放逐到廣州，途中派人追殺，誅滅三族。

　　韋曜是個耿直之臣，常諫勸孫皓，說他在酒席上令侍臣嘲謔公卿，以取笑為樂，長久以往，外相毀傷，內長尤恨。韋曜奉命譜錄孫皓之父南陽王孫和的事蹟時，因秉筆直書寫了一些他見不得人的醜事，觸怒了孫皓，公元273年竟被投入大獄，最後殺頭送了命。

　　公元280年，吳國為西晉所滅，孫皓做了俘虜，被遣送到洛陽，受封的爵位只是“歸命侯”，這個無能暴君苟延殘喘了四年，病故洛陽，時年42歲。說孫皓因酒誤國，遺臭萬年，恐怕也不為過，事實眾所周知。