1、材料：毛豆腐500g、食鹽適量、蔥適量、調和油適量、牛肉丸和蝦乾適量。
2、備豆腐，牛肉丸，蝦乾，蔥花。
3、熱鍋加油，將豆腐切小片下鍋。
4、煎至豆腐二面酥黃。
5、轉小火，然後在鍋裡劃出空餘的位置，將牛內丸碎肉及蝦乾碎下鍋。
6、煎炒至碎肉碎蝦乾出香出味，再加適量清水。
7、加適量細鹽調味。
8、再加適量料酒提鮮。
9、煮至收汁後，加適量蔥花即可出鍋。一份酥香豆腐就完成了。
1、材料：毛豆腐500g、食鹽適量、蔥適量、調和油適量、牛肉丸和蝦乾適量。
2、備豆腐，牛肉丸，蝦乾，蔥花。
3、熱鍋加油，將豆腐切小片下鍋。
4、煎至豆腐二面酥黃。
5、轉小火，然後在鍋裡劃出空餘的位置，將牛內丸碎肉及蝦乾碎下鍋。
6、煎炒至碎肉碎蝦乾出香出味，再加適量清水。
7、加適量細鹽調味。
8、再加適量料酒提鮮。
9、煮至收汁後，加適量蔥花即可出鍋。一份酥香豆腐就完成了。
1、食材：黑魚一條，藕1節，紅椒，柿子椒，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，料酒，生抽，香菜，小蔥，黑胡椒粉，白糖，植物油，香葉，草果，丁香，白芝麻。
2、準備好材料、調料和自制五香粉。
3、黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝乾後片成魚片，加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後醃製10分鐘以上(魚和鹽的比例大至為100：2)。
4、藕去皮切成薄片泡在水裡備用(泡在水裡不容易氧化，也能泡去多餘澱粉，成品更脆爽)。
5、青紅椒切小塊。
6、薑切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段。
7、不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香(乾鍋魚片油一定要多些)。
8、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽(約2克)調味。
9、倒入魚片快速翻炒至變色(魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可)。
10、最後調入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可。
1、主要材料：荷蘭豆200g、肉100g。
2、輔材：蔥適當、胡蘿蔔適當、鹽適量、黑胡椒粉適當、十三香適當、油耗適當、生抽醬油適當、花椒麵適當、白麵粉適當。
3、荷蘭豆先宰去筋，綽水炒過。
4、用料理機粉碎。
5、放進調味品 加一個雞蛋
6、把肉加荷蘭豆裡邊沾面汁。
7、放鍋中炸，炸好擺盤即可。