一斤蝦能剝6兩蝦仁。蝦仁是一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件,因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主,選料時必須做到大小相近,才能使蝦仁受熱均勻,成熟後的蝦仁老嫩一致,色澤純正,形態美觀。
一斤蝦能剝6兩蝦仁。蝦仁是一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件,因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主,選料時必須做到大小相近,才能使蝦仁受熱均勻,成熟後的蝦仁老嫩一致,色澤純正,形態美觀。
1、這主要取決於你想包的粽子的大小以及餡多少。通常在包之前都會將糯米先泡一下,然後在進行包裝,一般情況下都可以包20個左右。
2、不論大小一般都要煮2-3個小時。如果是幹米100克,做成粽子煮熟後,大約為300克,也就是6兩,那麼大約有兩個女人的拳頭那麼大。如果是溼米100克,做成粽子煮熟後,大約為200克,或4兩,那麼大約有一個拳頭那麼大。如果是煮熟的粽子100克,就是2兩,那就是個迷你粽子,略微比鴨蛋大一點而已。
3、值得注意的是,包粽子一定要用草繩或是棉線,切不可用塑膠玻璃繩,因為塑膠玻璃繩扎捆的粽子在高溫煮以後會產生對人體有害的物質。
4、購買粽葉的時候要注意區分正常粽葉和返青粽葉,正常粽葉顏色自然,聞起來無異味,煮粽子的水呈棕黃色,而返青粽葉,顏色鮮豔,聞起來有股子藥水味,煮粽子的水呈綠色。
5、用草繩或是棉線扎捆粽子是切不可太過大力,這樣米粒會進入紅豆餡中,造成粽餡裡的米粒煮不透,呈半生熟狀態,包粽子一定要注意的是巧勁。
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的漢族特色美食,屬於冷盤。將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬製,使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。若用高壓鍋做的話可以做出不到兩斤豬皮凍,鐵鍋比高壓鍋更少一些,但具體還要看放水的量,會做的人能做一斤多,不會的人一斤不到。