1、其實，這沒有一個標準。因為不同的麵粉吸水能力不同，南方和北方不同，夏季和冬季也不同。大家都可能聽說過，做饅頭時麵粉和水份的比例是2:1，這是一個最普通最基本的比例。
2、蛋白質含量越高的麵粉，吸水能力越強，水份就要放的越多。但是，就算蛋白質相同，不同品牌的麵粉，吸水能力也會不同。冬天時，水份就要放的比夏天時略多。南方潮溼的地方，放的水份就比在北方的要少。
3、饅頭面團在和好後，應該比做麵條麵糰要軟，比包子和餃子麵糰要硬。如果是第一次做饅頭的話，可以放麵粉量的一半的水份，觀察一下你用的麵粉的吸水能力，和你喜歡不喜歡饅頭的鬆軟度，下次就減少和增加水份。
4、要注意，高筋麵粉吸水較強，水份要放多一點(超過55%)，不然麵糰會硬硬的。而低筋麵粉吸水能力較弱，水份就不能放太多(不要超過50%)，以免麵糰過於溼黏。
1、其實，這沒有一個標準。因為不同的麵粉吸水能力不同，南方和北方不同，夏季和冬季也不同。大家都可能聽說過，做饅頭時麵粉和水份的比例是2:1，這是一個最普通最基本的比例。
2、蛋白質含量越高的麵粉，吸水能力越強，水份就要放的越多。但是，就算蛋白質相同，不同品牌的麵粉，吸水能力也會不同。冬天時，水份就要放的比夏天時略多。南方潮溼的地方，放的水份就比在北方的要少。
3、饅頭面團在和好後，應該比做麵條麵糰要軟，比包子和餃子麵糰要硬。如果是第一次做饅頭的話，可以放麵粉量的一半的水份，觀察一下你用的麵粉的吸水能力，和你喜歡不喜歡饅頭的鬆軟度，下次就減少和增加水份。
4、要注意，高筋麵粉吸水較強，水份要放多一點(超過55%)，不然麵糰會硬硬的。而低筋麵粉吸水能力較弱，水份就不能放太多(不要超過50%)，以免麵糰過於溼黏。
1、一斤麵粉放5g酵母粉。家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
2、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
3、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
4、不同品種的麵粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下：麵粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g，具體過程中，可以根據實際情況稍微的變更。
5、一般來講，麵粉和水的比例是2:1，麵粉和酵母的比例是50:1，或者說新增酵母是麵粉量的1-3%之間，新增量主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當的新增糖會有助於酵母的發酵，新增量不要超過酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水裡面，攪拌均勻，然後再開始和麵，這裡有一個很重要的注意事項，就是水的溫度絕對不要高於40度，因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間，如果水溫高了，酵母就沒有活性了，不能產生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助於產生更多的二氧化碳氣體，使饅頭醒發的更大一些。