一斤黃豆能榨0.25斤的油,豆油是從大豆中提取出來的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液體狀,其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異,從淺黃色至深褐色,具有大豆香味。
豆油除含有脂肪外,在加工過程中還帶進一些非油物質,在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂,0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質,易引起酸敗,所以豆油如未經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外,精製豆油在長期儲存中,油色會由淺逐漸變深,原因可能與油脂的自動氧化有關,因此,豆油顏色變深時,便不宜再作長期儲存。
一斤黃豆能榨0.25斤的油,豆油是從大豆中提取出來的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液體狀,其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異,從淺黃色至深褐色,具有大豆香味。
豆油除含有脂肪外,在加工過程中還帶進一些非油物質,在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂,0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質,易引起酸敗,所以豆油如未經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外,精製豆油在長期儲存中,油色會由淺逐漸變深,原因可能與油脂的自動氧化有關,因此,豆油顏色變深時,便不宜再作長期儲存。
如果使用的是油壓機榨,大概可以榨4兩左右的油,如果使用的是壓榨機榨,大概可以榨4.3兩左右的油,如果使用的是傳統榨油的方法,大概可以榨出3.7-3.8兩左右的油,具體質量需要根據採取的方式決定。
使用壓榨機榨出的油當中大約有0.3兩為榨碎的花生仁,需要經過2-3周左右的沉澱,最後成為純淨的油。
同等質量下,一般自家榨出的花生油產量和品牌油的產量是有些許差異的,自家榨的花生油由於裝置和原料的差異,質量會比品牌油要少一些。
正常來說,去殼去渣榨出來的油一般出油率約為40%-45%,如果是質量好一點的的花生出油率相對會高一些。
一斤黃豆大約出2-4斤豆腐。主要看豆的質量、水質、技術,太硬太軟豆腐都不好吃。因為各地區的豆腐售價不盡相同,按每斤賣3塊錢來算,1斤豆子做出的豆腐,能賣12元左右。
目前市場上常見的豆腐分兩種,嫩豆腐和老豆腐。豆腐種類不同,豆腐的產量也會有區別。其次,黃豆的質量,浸泡時間,點漿的材質和工藝等,都會對豆腐產量造成影響。豆腐存在的歷史悠久,相傳是在公元前164年,由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候,偶然以石膏點豆汁,從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。