相同質量的雞蛋在蛋白質、脂肪、鐵和熱量等的含量上明顯比牛奶要高，但牛奶的營養成分更加全面；
1、牛奶的營養價值：
每100克牛奶含硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，抗壞血酸1毫克，牛奶中的蛋白質主要是含磷蛋白質，也含白蛋白及球蛋白，此三種蛋白質都含全部必需氨基酸，牛奶的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量低階脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等，此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等；
2、雞蛋的營養價值：
富含膽固醇，營養豐富，一
相同質量的雞蛋在蛋白質、脂肪、鐵和熱量等的含量上明顯比牛奶要高，但牛奶的營養成分更加全面；
1、牛奶的營養價值：
每100克牛奶含硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，抗壞血酸1毫克，牛奶中的蛋白質主要是含磷蛋白質，也含白蛋白及球蛋白，此三種蛋白質都含全部必需氨基酸，牛奶的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量低階脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等，此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等；
2、雞蛋的營養價值：
富含膽固醇，營養豐富，一
營養專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構，糧穀類食物是碳水化合物的主要來源，穀物早餐也是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營養早餐。常見的穀類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等。
是一個雞蛋的熱量高。
蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素（微營養素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12、7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。