1、原料:蔥、剩飯、雞蛋。
2、雞蛋打散,打雞蛋不要偷懶,要徹底打均勻。如果沒打散,那麼炒的時候,就不容易炒出雞蛋花。
3、鍋燒熱。放油,油不要太少,太少了雞蛋都炒不香。油溫不要高,中低油溫就夠了,開中小火。
4、一邊倒入雞蛋,同時另一隻手拿鍋鏟,快速在鍋裡轉圈,把雞蛋炒散。這麼做的目的,就是阻止雞蛋結成塊,把雞蛋炒碎,炒出雞蛋花。雞蛋的香味,會隨著炒制,越來越濃。
5、等到雞蛋顏色從淺黃,變成深黃、土黃的時候,就可以倒入米飯了,這時候的雞蛋就特別香。米飯倒進去以後,難免還有些結塊成坨。首要工作,就是用鍋鏟去碾壓飯坨,全部碾碎,這個工作需要點耐心,但絕不可偷懶。
6、炒散後就可以加調料了,一小勺鹽就足夠了(也可以根據自己喜好加醬油等調料)。
7、飯完全炒散炒熱,米飯和蛋碎均勻混合,這時候就炒好了,再撒上蔥花,蛋炒飯就做好了。
炒剩飯做法:
1、準備材料:剩飯2碗、胡蘿蔔絲30~50克、甘藍菜100克、大蔥適量、老抽適量、蔥花適量、鹽0.5勺、雞精0.5勺、花生油適量。
2、鍋裡放油熱鍋,放入切好的大蔥下去爆鍋。
4、放入紅蘿蔔絲,翻炒一會,讓紅蘿蔔絲軟下來。
5、放入甘藍翻炒均勻,再放入老抽、鹽、雞精。
6、翻炒至醬油全部包裹住菜。
7、放入剩飯。
8、翻炒均勻。
9、放入蔥花,再翻炒一分鐘左右即可。
1、準備材料胡蘿蔔,雞蛋,蔥。
2、胡蘿蔔切丁,蔥切丁,雞蛋磕入碗中打散,米飯盛入盤中備用。
3、鍋中倒入食用油,油八分開放入雞蛋攤餅攪碎,盛入碗中。
4、鍋中倒入食用油,油八分開放入胡蘿蔔,蔥煸炒。
5、倒入米飯煸炒,倒入雞蛋煸炒。
6、加入少量水,加入鹽,胡椒粉,蠔油煸炒,出鍋前放入味素煸炒,出鍋裝盤,香噴噴的蛋炒飯做好了。
1、新鮮西葫蘆一個備用。
2、雞蛋三個備用。
3、剁辣椒適量。
4、西葫蘆洗淨用削皮刀去外皮。
5、將西葫蘆對剖開,嫩的就不用去掉瓜瓤。
6、將西葫蘆切薄片備用。
7、雞蛋打散備用。
8、炒鍋放油,油溫熱後將打散的雞蛋放入鍋內。
9、雞蛋炒7-8成熟,即還有未完全凝結的蛋的 ...
巴沙魚刺身
1、將魚殺好洗乾淨,用刀先將魚頭切下。
2、用手將魚身放平,一個手按住魚身,另一個手持刀緊貼魚骨橫向將魚身上的肉切下。
3、按照相同的方法,將魚的另一邊的肉切下。
4、切下後,將兩塊魚肉上的魚刺剔除,就可以把提取魚刺的魚肉切魚片了。
5、醃製10分鐘,炸至外焦裡嫩即可。
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1、食材準備:大米20克、黑米40克、芝麻20克、花生30克。
2、大米和黑米放入豆漿機中浸泡20分鐘。
3、加入花生。
4、加入芝麻。
5、加入熱水到刻度線以下。
6、接通電源,按下米糊鍵即可。 ...
1、將新鮮花甲淘洗乾淨後,放入清水中,加鹽、一兩滴油浸泡兩個小時左右,讓其吐沙,清水的量以莫過花甲為宜。
2、浸泡完之後,用清水洗淨備用。
3、準備好青椒塊、幹辣椒、花椒、蔥花、蒜末、姜塊。
4、鍋中放入足量的水,燒開後,放入花甲,一兩分鐘後花甲會慢慢開啟四十度左右的口子,這時可以將花甲撈出。 ...
1、白灼秋葵
(1)秋葵:280g、姜:少量、食用油、鹽、芝麻油、蒸魚豉油、蠔油。
(2)煮一鍋開水,放入一勺油,一勺鹽,再放入洗淨的秋葵。
(3)大火煮開後再煮1分鐘、剛好煮熟就可以撈出了。
(4)秋葵放涼後切成小塊。
(5)接著來調個醬汁,冷鍋內放兩勺油,少許薑絲,半勺芝麻油,兩勺 ...
1、材料:五花臘肉一條、花豆半碗、幹香菇十二朵、紅蘿蔔適量、大米兩人量、醬油兩小勺、雞精適量。
2、幹香菇泡發,臘肉切成小丁,冬菇、紅蘿蔔切絲待用。
3、配料放進鍋加油炒熟。
4、加入洗好的大米再炒,加少許雞精調味。
5、放入電飯鍋,加入做飯的水量。
6、待電飯鍋跳閘後就做好了。 ...
涼拌豆角
1、豆角洗淨切段,蒜切蓉。
2、鍋內倒入清水,放入豆角煮熟,撈出瀝乾水分。
3、準備一個小盆,放入豆角,加入鹽、蒜蓉、雞粉,醋,攪拌均勻。
4、最後滴上香油即可。
豇豆西紅柿
1、豇豆洗淨切段,薑切片,蒜切片,西紅柿洗淨切塊,雞蛋打散成蛋液。
2、鍋燒熱倒入油,炒雞蛋 ...