純原漿糯米酒度數沒有達到22度時，米酒中剩餘糖分和氧氣發生反應就形成米醋（乙酸），也就是米酒變酸了！如果你覺得米酒太酸，不建議你做米酒飲用。
如果作為炒菜的米酒醋是非常不錯，一方面米酒中還有度數，可以起到去腥作用。另一方面，米酒中含糖量很高，剩餘糖在炒菜中能提鮮。
已開封的糯米酒應儘快喝掉，儲存時間最好不超過三至四天。
但是，若在溫度與溼度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以儲存很長的時間，一個月、一年甚至是更長的時間，久而久之，其會變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無窮。
純原漿糯米酒度數沒有達到22度時，米酒中剩餘糖分和氧氣發生反應就形成米醋（乙酸），也就是米酒變酸了！如果你覺得米酒太酸，不建議你做米酒飲用。
如果作為炒菜的米酒醋是非常不錯，一方面米酒中還有度數，可以起到去腥作用。另一方面，米酒中含糖量很高，剩餘糖在炒菜中能提鮮。
已開封的糯米酒應儘快喝掉，儲存時間最好不超過三至四天。
但是，若在溫度與溼度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以儲存很長的時間，一個月、一年甚至是更長的時間，久而久之，其會變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無窮。
白酒存放了七八年之後，也是可以喝的。
一般能夠存放的白酒，多為純糧食酒，隨著存放時間變長，酒的口感也會發生改變，也就是所謂“越陳越香”。
在儲藏白酒時，對白酒的度數也有要求，度數過低的白酒，會隨著存放的時間變長而導致白酒的度數下降，當酒精不能對細菌產生抑制作用時，白酒也會變質。而我國的白酒度數通常在38度以上，所以很難發生變質的情況。
放了七八年的白酒，如果密封好，儲存方法正確，是可以喝的。
白酒正確的儲存方法：
1、密封十分好，一旦白酒與空氣接觸，就會變質。
2、儲存時的溫度適宜，0至30攝氏度為宜，溫度過高過低都不適宜白酒儲存。
因為酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比就是該酒的度數。除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。在無氧環境中，經過時間推移，白酒中的乙醇變成了乙醛，因此就有了酒是陳的香的說法。
白酒儲存時間越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香。所以說白酒只要是在上述條件下儲存，時間越長就越好。我國曾有多地挖掘出距今已有1000多年曆史的酒窯，裡面還存有相當多的古酒。