七孔藕與九孔藕的差別

　　七孔的藕是比較糯一點的，適合煲湯，做藕泥。九孔藕是比較脆一點，適合做涼拌菜或者是涮鍋、炒菜。

　　從營養上來看的話，二者沒有太大區別，九孔藕含水量較高。藕裡面的澱粉含量比較高，所以想要減肥的人群可以拿這個能量稍微低點的藕來代替一部分能量高的主食。因為藕的水分高，膳食纖維好，所以吃後就會有飽腹感，可以幫助達到減肥的目的。

　　藕是生活中比較常見的食材之一，無論是煲湯還是清炒味道都不錯，但是藕是有粉藕和脆藕之分的，每個人的喜好都不一樣，所以需要學會怎麼區分粉藕和脆藕，具體可以看看小編帶來的介紹吧！

　　怎麼區分粉藕和脆藕

　　1、看外觀顏色

　　七孔藕，也就是粉藕，蓮藕上的孔一般呈七個均勻的小洞，整體的體型是短而粗的，看起來髒髒的，整體顏色會比較暗沉，質地比較軟糯；而九孔藕即脆藕，孔有九個，看起來就非常潔白，整體偏白色，看上去很乾淨，外觀比較修長，質地比較的脆，看起來更加好看一些。

　　2、嘗口感

　　粉藕澱粉含量是偏高的，水分少，長時間的燉煮後可以抵消這種粗糙感，吃起來粉粉糯糯的；而脆藕澱粉含量比較低，所以吃起來的口感自然是脆脆的。

　　七孔藕和九孔藕哪個粉

　　一般都是七孔藕比九孔藕更粉。

　　蓮藕有七孔藕和九孔藕之分，七孔藕外皮為褐黃色，也叫紅花藕，短而且粗，生藕吃起來味道有些苦澀，水分含量少，用來燉湯之後口感會非常粉，又叫粉藕；九孔藕為銀白色，也叫白花藕，光滑細長，生藕吃起來脆嫩香甜，它水分充足，更適合清炒搭配米飯一起吃，極為下飯。

　　如何清洗蓮藕

　　蓮藕好吃，可是其中的淤泥卻很難清洗，必須要徹底清洗後方可食用，具體方法如下：

　　1、先將蓮藕兩端的藕節切掉，露出中間的孔。

　　2、再將蓮藕從中間切成兩段，中間的孔是黑黑的看著很髒。

　　3、用嬰兒奶瓶刷對準孔洞刷洗，然後放在水籠頭下衝洗。

　　4、將蓮藕的外皮削掉，將蓮藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺鹽，浸泡大約20分鐘就可以了，此時蓮藕已經變得白白淨淨的了。

　　5、蓮藕如果一時半會吃不完，可以將蓮藕洗淨後泡在清水中就可以，每隔1-2天換一次乾淨的清水，泡在水裡的蓮藕與空氣隔絕，多酚氧化酶的氧化作用自然也就被中止，這種簡單的方法可以防止蓮藕變色。

　　七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。

　　九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。

　　兩種藕都含有豐富蛋白質、維生素C和維生素B以及鈣、磷、鐵等無機鹽。

　　根據藕的自身特點，吃法略有不同：

　　七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。