三七花如何煲湯

　　幹蟲草花煲湯前用涼水浸泡10分鐘。因為蟲草花不能清洗，清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。可先在使用前清洗下，但不要泡太久。蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞。如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內。

　　海底椰劍花玉竹湯的主要材料是海底椰、劍花、玉竹等。加入新鮮的骨頭小火煲製出來，味道清香甜滑，是一款很不錯的家庭靚湯，容易上火的天氣裡適合全家老少，一年四季飲用。

　　食材明細：骨頭５００克、海底椰２０克、劍花２０克、玉竹１５克、百合１０克、響螺片１０克、雪耳５克、蓮子５克、蜜棗３顆、鹽適量。

　　一、準備好所有材料。

　　二、響螺片加薑片泡２小時後沖洗乾淨，放入沸水中煮１０分鐘左右，撈出備用。

　　三、其它材料清水浸泡３０分鐘洗淨即可，撈出待用。

　　四、把骨頭放入沸水中煮２分鐘左右，加入少許生薑，以除去血汙、異味，撈起待用。

　　五、把所有的材料，和骨頭放進鍋裡面，加入適量的清水，大火燒開，轉小火，煲２小時，請於熄火前５分鐘加入適量食鹽調味。

　　六、清香甜滑的海底椰劍花玉竹湯就煲好了。

　　劍花的營養價值很高，透過對仙人掌類可食植物劍花的部分營養成分進行分析，結果表明，每１００ ｇ劍花的乾製品營養成分的含量：水分9.５７０ ｇ，蛋白質1.８１２ ｇ，粗纖維2.７８５ ｇ，灰分1.５４７ ｇ，鈣９６1.２７ ｍｇ，磷３２8.４５ ｍｇ。特別是經過測試分析表明劍花至少含有１３種氨基酸，其中蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙酸和賴氨酸為人體必需的氨基酸。

　　用蟲草花煲素食湯步驟如下：

　　1、將蔬菜洗淨，蟲草花洗淨浸泡，黨參，杞子元肉洗淨泡10分鐘；

　　2、把所有材料倒入砂鍋，除蟲草花外；

　　3、加適量清水大火煲開；

　　4、煲開後，繼續大火煲20分鐘，蓋子別蓋實；

　　5、把蟲草花連水倒入大火煲；

　　6、煲開後轉下火燉1小時，煲好後加適量鹽調味即可。