三文魚生吃的做法:
材料:挪威三文魚淨肉300克、生薑2片、日式姜2塊,紫蘇葉或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量。
做法:1、三文魚淨肉切成厚約3毫米的片,呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中;
2、生薑切細末,日式姜切成片狀,浸泡在冰水中備用;
3、把切好的薑末撒在盤中生魚片上,在魚片旁邊擺上瀝淨水分的日式薑片,並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴;
4、將日本綠芥末膏擠在一個味碟內,再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內,然後隨裝好盤的生魚片一同上桌,即成。
三文魚生吃的做法:
材料:挪威三文魚淨肉300克、生薑2片、日式姜2塊,紫蘇葉或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量。
做法:1、三文魚淨肉切成厚約3毫米的片,呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中;
2、生薑切細末,日式姜切成片狀,浸泡在冰水中備用;
3、把切好的薑末撒在盤中生魚片上,在魚片旁邊擺上瀝淨水分的日式薑片,並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴;
4、將日本綠芥末膏擠在一個味碟內,再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內,然後隨裝好盤的生魚片一同上桌,即成。
三文魚生吃前用冰塊稍微“鎮”一下,用刀將三文魚魚皮去除,魚皮丟掉不要。將三文魚頂刀,直刀切片,厚度自己掌握,切到魚腩部位魚肉變薄處改斜刀切即可。三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬,三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。
三文魚刺身的製作方法:
原料:鮮三文魚柳250克,白蘿蔔適量。
調料:綠芥末醬、日本萬字醬油或美極醬油各少許,黃瓜一段。
步驟:
1、將白蘿蔔切成細絲擺入盤中一側,黃瓜切成1釐米厚塊備用;
2、三文魚柳切成4件厚片,放在冰塊上,置入盤中;
3、再切一些薄片,擺成花形;
4、黃瓜放入盤中,將綠芥末醬做成錐形,放在檸檬籃內;
5、吃時配一碟醬油,放入適量綠芥末,蘸食。
特點:色彩鮮豔、開竅通氣、鮮嫩可口。