三月份的芋頭能吃嗎

　　三月份的芋頭能吃。

　　一般情況下芋頭的上市時間為7-8月，所以三月份的芋頭一般是在溫室下培養出來的芋頭，而且這種芋頭的含糖量高，營養也不亞於7-8月份的芋頭，所以是可以食用的。

　　芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。而且芋頭中含有水溶性多糖，多為雜多糖，對芋頭多糖的提取方法較少，以水提法為主。

　　野生芋頭能吃，但是多數野生芋頭是有毒的，不能直接煮食。多數野生芋頭火烤能去毒。一定要用明火燒烤，或是用炭火烤，不能用無焰的灰堆埋。把表層烤得焦黑，然後剝掉焦炭的一層，吃裡面未燒焦的。

　　高溫高壓能破壞野芋頭的毒素，這是一些野味達人飽嘗了澀癢味道後發現的方法。把野芋頭放高壓鍋裡蒸或煮，時間上要比蒸煮家芋要多幾分鐘，一定要猛火。普通的鍋要做野芋頭吃，也是有辦法的。把野芋頭下鍋裡，加把鹽(不要太鹹)，然後加水沒過芋頭，蓋上鍋蓋，一鼓作氣猛火煮到熟透。期間不能解開鍋蓋，如果中途揭開鍋蓋，可能吃起來就要有澀癢的感覺了，煮的時間一定要把握好，比普通的家芋要久點，至少多煮十分鐘。

　　稍微有點爛的芋頭不能吃的，爛了之後說明芋頭已經腐敗變質了，不能再食用。

　　正常需要把芋頭儲存起來，儲存的方法有三種，第一是將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風，可儲存3-5天，因為芋頭容易變軟，在購買之後儘可能快點將它食用完；

　　第二是芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛；

　　第三是芋頭放太久未用的話很容易腐爛，最好的儲存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然後冷藏，下次用來燒菜比較方便。