青芋頭能吃嗎

　　芋艿皮發青了最好不要吃，青色部分可能含有毒素，芋艿類似於馬鈴薯之類的食物，青色部分最好不要食用。

　　正常成色的芋艿富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。可以適量熟食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。

　　芋頭表皮發青最好不要吃，因為青色部分可能含有毒素，芋頭類似於馬鈴薯之類的食物，青色部分最好不要食用。正常成色的芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。可以適量熟食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。

　　不能吃。青番茄，又叫青西紅柿。經測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。龍葵素不但具有鹼性，還具有毒性。龍葵素的致毒機理主要是透過抑制膽鹼酯酶的活性而對人體引起中毒反應。膽鹼酯酶有兩類：乙醯膽鹼酯酶、羥基膽鹼酯酶。膽鹼酯酶是一種水解酶，它的度作用是水解乙醯膽鹼。一旦乙醯膽鹼被水解之後，就會失去自身的作用。