三杯雞起源於哪裡+三杯雞來源於哪個地方

　　導語：三杯雞的得名是因為烹製的時候不放湯水，而只用一杯米酒、豬油與醬油。那麼，大家知道三杯雞起源於哪裡？三杯雞來源於哪個地方？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

　　三杯雞起源於哪裡

　　三杯雞起源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

　　三杯雞在2019年的時候被選入江西十大經典名菜之一，相傳它的發明和文天祥有關。

　　南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。

　　在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。

　　這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。

　　後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都黃雞做原料，有了現在“三杯雞”的雛形。

　　三杯雞製作方法

　　食材準備：雞腿肉1斤、小洋蔥5個、姜適量、九層塔適量、米酒1杯、醬油1杯、胡麻油1杯、冰糖適量、大蔥1根。

　　選用新鮮的雞腿肉，洗淨後切塊，如果喜歡雞翅的話，也可以將雞腿換成雞翅，同樣切塊，等待備用。生薑切片，大蔥切蒜，雞塊兒冷水下鍋，放入蔥段和薑片去腥，焯熟後撈出。注意，一定要冷水下鍋，這樣才能把雞肉中的血沫完全逼出來，熱水下鍋的食材表面受熱會緊縮，口感非常不好。

　　重新起鍋，倒入適量的胡麻油，燒熱後放入紅辣椒、薑片、蒜煸炒出香味，然後放入小洋蔥煸炒30秒。倒入焯水後的雞塊，繼續煸炒1分鐘左右，加入一小把冰糖，煸炒至冰糖充分融化，加入醬油，煸炒均勻。

　　製作三杯雞，米酒必不可少。將米酒沿著鍋邊倒入鍋中，再次燒開後轉小火燉煮30分鐘。等快出鍋的時候，經洗淨摘好的九層塔放入鍋內，翻炒均勻裝盤出鍋就可以了。如果買不到九層塔，可以用幹羅勒葉代替。

　　雞塊兒裹著濃郁的醬汁，再夾著九層塔特有的香氣，夾起一塊放入口中，入口鹹鮮帶著一些微甜，接著米酒的香氣漸漸襲來，大口吃起來的滋補妙不可言。

　　雞肉的營養價值

　　1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

　　2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

　　3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸--亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

　　雞肉的功效

　　1、增強體力

　　雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　2、提高人的免疫力

　　現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

　　3、增強消化能力

　　具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

　　三杯雞最早起源於江西省贛州市寧都縣，相傳其發明和抗金英雄文天祥有關，宋朝末年，文天祥被俘，在行刑之前，一位來自江西的老婆婆在獄卒的幫助下給他做了這道三杯雞，獄卒回到江西后，每年文天祥忌日都會做這道菜紀念他，此後經過改良也一代代流傳下來。

　　三杯雞起源於什麼地方

　　相傳三杯雞最早起源於中國江西省贛州市北部的寧都縣，在這裡廣泛流傳著關於三杯雞的傳說，相傳是它的來歷和我國著名的民族英雄文天祥有關，是對其抗金事蹟的紀念，也包含著人們對他的懷念。

　　在南宋末年，文天祥抗元被俘，在文天祥即將行刑之前，一位來自江西的老婆婆就帶了一隻雞和一壺酒在獄中探望，在獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥，並將雞切成塊，在瓦缽中倒入三杯米酒製成了三杯雞，文天祥也吃了這最後的一頓飯。

　　此後，當初的那個獄卒回到江西寧都之後，每到文天祥的忌日，就會做這道菜來祭奠他，後來在流傳過程中，廚師改良了三杯雞的做法，現在三杯雞的“雛形”才漸漸發展了起來。三杯雞是江西十大經典名菜之一，成品色澤醬紅，香味純正，吃起來鹹中帶鹹。

　　凡到臺灣菜館，總能點到三杯雞，大家自然認為它是臺灣菜。但是實際上，有許多的臺灣菜本身就是當年從大陸流傳過去，再逐漸演變而成，菜餚在不同的地方也會慢慢改良，比較符合當地人口味和特色，再次流傳過來，就變成臺灣菜了。關於三杯雞的淵源，傳說很多，有說福建菜的，也有說北京菜的，但較為認可的是江西菜的。

　　三杯雞是江西傳統名菜，因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。您可別小看這道菜，它的來源可與文天祥有關。

　　南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。

　　在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥。這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。

　　這個獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的三黃雞做原料，這就是現在大名鼎鼎的江西三杯雞了。2008年，這道菜還入選了奧運主選單。

　　後來，三杯雞傳到了臺灣。臺灣人對它進行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨特的香料——九層塔。

　　這種名字有些神秘的調料其實就是西餐中常用的羅勒，廣泛生長在熱帶地區，有種特別濃烈的香味兒。在臺灣，九層塔是廣泛使用的香料，臺灣鄉下就有這麼句俗語：九層塔，十里香。

　　據說臺灣以前有一位女主人，因為家裡窮，只能殺了家裡的老母雞招待客人。因為怕雞不夠香，她就採來院裡長的九層塔當作料，九層塔果然讓三杯雞更加香濃好吃了。

　　其實，這九層塔不但是製作臺式三杯雞不可缺少的材料，還能用於烹調文蛤等海鮮，臺灣家常菜裡還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋呢。