1、選料。顧名思義，這道菜的主角離不開肉，這道菜的選料一定不要選擇單獨的瘦肉或者是肥肉，用單獨的瘦肉，菜很柴，單獨用肥肉，菜全是油，如果沒有很好的五花肉，可以用1/3的肥肉加上2/3的瘦肉搭配也可以，之後，用菜刀將其剁碎，切記不要用絞肉機，絞肉機絞出來的肉末有一部分肉汁，形成的顆粒狀效果不好。
2、配料的加工。把三種辣椒洗淨，加上泡椒一起然後用菜刀剁碎，注意不要剁得太碎了，把蒜瓣切片備用。然後再把蒜苗和芹菜也洗乾淨，切成2公分長的小段，這樣，我們的準備工作就算完成了。
3、在鍋中加入50克左右的新鮮菜籽油，待油溫升到100度左右時，把我們之間已經弄好的肉末放入到鍋中，用鏟子均勻地進行翻炒，待到肉粒的顏色變為白色的時候，把火調小。注意，不要讓肉粒炒幹，那樣會很柴。
4、這個時候就要用到我們之前所剁碎的三椒和泡椒末了，把他們一起拌勻放入炒鍋中，與肉末一起進行翻炒，看見青椒的亮綠色變成深綠色，這個時候要麼關火，要麼把鍋起起來，不然辣椒的鮮味就會被大火奪走了。
5、因為肉已經炒了很久了，我們要保證肉的嫩度，就要進行少許的勾芡，不要用市面上賣的那種包裝好的芡粉，最好能用本地豌豆加工的這種，這種有個好處就是，它凝結很慢，這樣就不會焦。
6、待勾芡完畢後後，趕緊把我們之前準備好的蒜瓣片，蒜苗和芹菜苗放入到鍋中翻炒兩三下，放下作料，準備出鍋，這樣，一道鮮辣可口的三椒肉末的就完成了。
1、將瘦肉切片剁成內末，放碗裡，拌上生抽、料酒、糖、雞精、生粉，放一點水，攪拌均勻；
2、將豆腐切塊；
3、起油鍋，把肉末放鍋裡煸炒至熟，盛碗備用；
4、再起油鍋，放豆腐進鍋裡炒，加生抽、鹽、糖、剁椒，炒得表面微泛金黃後，把肉末倒進去放一點辣油炒勻，即可。
1、將瘦肉切片剁成內末，放碗裡，拌上生抽、料酒、糖、雞精、生粉，放一點水，攪拌均勻；
2、將豆腐切塊；
3、起油鍋，把肉末放鍋裡煸炒至熟，盛碗備用；
4、再起油鍋，放豆腐進鍋裡炒，加生抽、鹽、糖、剁椒，炒得表面微泛金黃後，把肉末倒進去放一點辣油炒勻，即可。
1、先將麵粉加酵母用溫水和麵，醒發成蜂窩狀
2、鍋燒熱，倒入適量的油，放蝦皮炸出香味
3、倒入蛋液迅速劃散，韭菜洗淨，切碎放入鍋中
4、加鹽、味精、香油攪拌均勻
5、排氣，揪成小劑，擀皮
6、包成包子，放到屜上~進行二次醒發，大火燒開轉小火，蒸10分鐘後關火，再燜2分鐘即可 ...
材料：杭椒、香菜、蔥白、生抽、麻油、雞精。
做法：
1、杭椒洗淨去掉頭尾，香菜取莖後洗淨，取一段蔥白待用；
2、杭椒切成圈狀；
3、蔥白切成末狀；
4、香菜切成末狀；
5、全部混合，調入4匙生抽、四分之一匙麻油和少許雞精；
6、拌勻。 ...
1、薺菜洗好，瀝去水份後切碎。
2、泡發的黑木耳焯水後剁碎。
3、雞蛋打散後炒為蛋花碎備好。
4、切好的薺菜先拌入素油，少許澱粉。
5、加入黑木耳碎，蛋碎，少許鹽拌勻。
6、取一張春捲皮，放上適量餡。
7、向前捲起。左右折回。再向前捲起，邊緣沾少許水容易粘住。
8、依次包好春捲 ...
1、把尖椒切成段，油鍋開火，放入尖椒段炸至虎皮倒出。
2、鍋里加入少許油，放入肉末煸炒斷生。
3、放入蔥薑蒜，加入醬油、料酒、蠔油、水。
4、把剛才炸好的尖椒下鍋，繼續加入白糖、雞粉、鹽、老抽。
5、加入水澱粉收汁勾芡，加入少許明油，關火出鍋。 ...
1、海帶洗淨，切成細絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯一下，控幹備用。
2、把青椒和紅椒洗淨，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水衝一下。
3、取潔淨瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲，放鹽稍微醃一下，再加醬油、醋、糖、薑末、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻，白糖化開後，出鍋，晾涼。 ...
1、將胡蘿蔔、土豆、蒜苗切好丁備用；
2、準備好蔥姜碎和幹辣椒；
3、油鍋燒熱，放入幹辣椒、蔥姜碎熗鍋；
4、首先放入胡蘿蔔翻炒；
5、待胡蘿蔔翻炒兩分鐘後放入土豆，繼續翻炒；
6、此時倒入適量香醋，這樣可以使炒出來的土豆嚼起來不會面面的；
7、翻炒一分鐘後，最後放入蒜苗一同翻炒； ...
香辣可口，做法簡單，家常味道。
準備好食材尖椒和臘腸。
尖椒洗淨去除籽後切成塊狀。
臘腸切成薄厚相同的片，蒜拍碎備用。
鍋中放少許油燒熱。臘腸放入鍋中煸炒。
倒入尖椒塊，放入少許耗油翻炒，炒出辣味後放入少許鹽，撒上蒜沫炒勻關火。
家常菜臘腸炒尖椒就做好了。 ...