主料：新鮮大三文魚頭1個、鹽滷豆腐1塊。
輔料：生薑2塊、香菜、鹽、料酒、白胡椒粉。
步驟：
取新鮮三文大魚頭一個，沖洗乾淨魚頭內部的血水，用剪刀把魚鰓剪乾淨；處理乾淨的魚頭自然控幹水分，或者用廚房紙擦乾；冷鍋倒少許油，用薑片把油均勻抹於鍋底；把魚頭正面朝上，開中小火加蓋煎8至10分鐘；另取湯鍋一隻，裝滿冷水，放入姜，黃酒3湯勺；放入煎好的魚頭，大火煮開加蓋，中火保持沸騰煮45分鐘；豆腐切小塊，45分鐘後加入2小勺鹽，加入豆腐、香菜，燉十分鐘煮即可。
主料：新鮮大三文魚頭1個、鹽滷豆腐1塊。
輔料：生薑2塊、香菜、鹽、料酒、白胡椒粉。
步驟：
取新鮮三文大魚頭一個，沖洗乾淨魚頭內部的血水，用剪刀把魚鰓剪乾淨；處理乾淨的魚頭自然控幹水分，或者用廚房紙擦乾；冷鍋倒少許油，用薑片把油均勻抹於鍋底；把魚頭正面朝上，開中小火加蓋煎8至10分鐘；另取湯鍋一隻，裝滿冷水，放入姜，黃酒3湯勺；放入煎好的魚頭，大火煮開加蓋，中火保持沸騰煮45分鐘；豆腐切小塊，45分鐘後加入2小勺鹽，加入豆腐、香菜，燉十分鐘煮即可。
1、把雞蛋清洗乾淨，放在清水裡泡上2分鐘。
2、雞蛋冷水下鍋，水要必須沒過雞蛋，小火燒開。
3、水燒開後，轉中火煮7分鐘。可以根據個人口味煮不同時間，煮3-4分鐘的是蛋黃還沒完全凝固的溏心雞蛋；煮5-6分鐘的蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤的嫩蛋；煮7-10分鐘的蛋清凝固，蛋黃乾爽的硬蛋。但不宜超過10分鐘，會破壞雞蛋裡的營養。
4、煮好後，不必馬上取出來，1到2分鐘後再取出；或者放到冷水降溫1分鐘，這樣容易剝皮。
5、雞蛋剝皮後，可以看到蛋清凝固，蛋黃軟糯的美味雞蛋。
煮湯圓時要注意幾大要點：
1、下水。水燒開後，把湯圓放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。
2、慢水煮。待湯圓浮起後，迅速改用慢火。否則，湯圓不斷翻滾，外熟內硬不好吃
3、加點冷水。煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的湯圓質軟不硬，甜粘好吃。
4、及時煮。生湯圓的糯米粉含水量較多，久放會變質，受凍易煮破。
湯圓煮法如下：
1、先把從超市買回來的湯圓拿出來，速凍湯圓從超市買回來，建議放到冰箱的凍結層。
2、然後開啟燃氣灶，鍋里加入水。
3、水燒到沸騰的時候，這個時候小心地把湯圓放入水中去，放的時候一定要加倍小心，防止濺起的開水灼傷到自己。
4、水再一次的沸騰的時候，湯圓就會浮起來，這個時候加一次冷水，再繼續燒水，等到第二次湯圓浮起來的時候，撈出即可。