三絲羹的製作方法

　　1、食材：杏鮑菇1個，紫甘藍半個，黃瓜1根，雞精1勺，醋少許，香油少許，生抽1勺，蒜1瓣。

　　2、杏鮑菇先用清水沖洗，沖掉表面的泥土和雜質。然後撕成小條，等鍋中的淡鹽水燒開之後下鍋煮熟。然後撈出瀝乾備用。

　　3、黃瓜用水清洗乾淨之後擦成細絲，黃瓜絲當然是又細又長吃起來口感才好。

　　4、紫甘藍也是用水沖洗乾淨之後，然後切成細絲備用。

　　5、接下來準備一下調料，碗中加入足量的準備好的蒜末，接著加入適量的鹽調整鹹淡，再加入一勺白糖提鮮，加入一勺雞精提鮮增鮮。

　　6、然後加入生抽醬油一勺增色調味，再加入醋一勺，加入香油一勺增香，加入辣椒油一號提味，把所有調料都攪拌均勻備用。

　　7、把準備好的調料倒在準備好的食材上面，然後攪拌均勻。

　　1、準備材料：黃蘿蔔泡菜1/4杯，肉羹1/2斤，紅蘿蔔絲1/5杯，香菇絲2朵，蛋1個，高湯5杯，蒜末1大匙，1.鹽1又1/2小匙，烏醋1大匙，糖1/2大匙，柴魚味精1又1/3小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙，2.太白粉2大匙，水1/4杯

　　2、黃蘿蔔泡菜切絲，蛋打散攪勻備用。

　　3、將高湯倒入鍋中加熱，依序加入肉羹、紅蘿蔔絲、香菇絲略煮，再改中小火續煮。

　　4、將調味料(1)加入高湯中攪拌均勻，再將太白粉水調勻，徐徐倒入鍋中芶芡至適當的濃稠度即可。

　　5、將黃蘿蔔泡菜絲加入湯中，再慢慢倒入蛋液，湯杓依同一方向輕輕攪拌，約3秒後蛋液芶芡成細碎蛋花後立即熄火即可。

　　1、韭菜花10000克，鹽400克，生薑200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。

　　2、將韭菜花、辣椒切碎，生薑切絲，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。

　　3、醃韭菜薑絲含鹽量高，不可大量進食或長期食用；兒童、老年人，特別是高血壓和腎病患者應當儘量少吃或不吃。