三門青蟹蒸多久可以吃

　　40分鐘即可。三門青蟹是浙江省三門縣特產，中國國家地理標誌產品，色澤光亮呈青藍色，殼較薄且大螯較大，整體看來飽滿，食用時味香濃郁肉質細嫩，為低脂肪高蛋白食品。具有水分含量低、蛋白含量高、鮮甜味氨基酸含量豐富，形成了“青背、黃肚、金爪、緋鉗”的特色外觀，形成耐寒性、廣鹽性、廣溫性的優良品種。

　　1、大火10分鐘左右就蒸好。

　　2、用筷子紮在大青蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右青蟹基本出於昏迷狀態，在解開繩子，用牙刷把青蟹清洗乾淨。

　　3、蒸鍋里加清水，少許料酒，生薑片。

　　4、盤裡放蔥。

　　5、在把青蟹放上面我還在上面又放三片姜主要是怕腥味。

　　6、鍋水開了就可以放入螃蟹蒸；大火10分鐘左右就蒸好了。

　　垂死或已死時就不可食用。當青蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死青蟹對腎臟是非常不利的，吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。

　　食用三門青蟹注意事項：

　　1、建議採取蒸煮且烹製時長應足夠，水開後需繼續煮20分鐘

　　活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考察，把青蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20％，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55％，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71％。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20％鹽水中醃48小時才能殺死。生吃青蟹，還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。所以，吃蒸煮熟的青蟹是最衛生安全的。蒸煮青蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。

　　2、去掉蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸

　　食材處理時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為其中含有細菌、病毒、汙泥等。