三鮮雞丁的製作方法

　　1、原料：雞胸脯肉1塊、蟹味菇100克、杏鮑菇1個、紅椒1個、蠔油1勺、食鹽1/2勺、姜5片、生粉2勺、植物油2湯匙、白糖1/2勺。

　　2、雞胸肉洗淨切丁，加2勺生粉、5片生薑拌勻後醃製15分鐘備用。

　　3、將蟹味菇、杏鮑菇洗淨後切丁，紅椒切丁備用，然後將菇丁焯水，待水開後，下菇丁稍焯一會兒，去掉菇中的草酸。

　　4、熱鍋冷油下雞丁，翻炒至肉色變白即裝盤備用。

　　5、鍋中加1勺蠔油，略炒一下，將雞丁重新入鍋略加翻炒，加蠔油主要是為了給雞丁上色，所以只要快速將雞丁顏色上勻即可。

　　6、加入焯好的菇丁翻炒2至3分鐘，最後放入切好的紅椒丁作為點綴，並根據口加少許白糖和食鹽翻炒熟即可。

　　1、主料：雞脯肉適量、冬筍適量、黃瓜適量。

　　2、輔料：蛋清適量、鹽少許、溼澱粉少許、紹酒適量、高湯適量。

　　3、雞脯肉切丁，用雞蛋清、鹽、溼澱粉上漿。

　　4、起油鍋，五成熱時放入雞丁滑油撈出。

　　5、鍋內留點油，放入蔥薑蒜末炒出香味。

　　6、下雞丁、冬筍丁、黃瓜丁。

　　7、加紹酒、鹽、溼澱粉和高湯，顛翻幾下收汁即可。

　　1、把雞腿上的肉剔下來，切成塊，用澱粉，鹽，料酒，生抽，白糖少許醃製20

　　2、放入鍋中過油煸炒

　　3、變色之後繼續盛出備用。

　　4、土豆切成小塊，鍋中熱油至5成熱放入土豆塊炸至金黃色。撈出控油。

　　5、鍋中留少許油，蔥姜，花椒大料幹辣椒小火炒出香味

　　6、開大火，放入土豆和雞丁翻炒，加入生抽，白糖，鹽。

　　7、出鍋後撒上香菜即可啦~~非常下飯的簡單菜。