三鮮餡餃子的做法

　　1、做面

　　2、準備餡

　　3、製作餃子皮

　　4、製作餃子

　　經驗步驟：1做面。把麵粉放適量涼水和成麵糰，不要太硬，不然不好包。蓋上保鮮膜，放一邊醒著，醒的時間越長越好用。

　　2準備餡。下去皮去頭和蝦線，沖洗乾淨，切碎，放少量料酒，鹽和黑胡椒抓勻醃製15分鐘。木耳提前泡發，洗淨，切碎。雞蛋打散，炒熟晾涼，備用。香菇洗淨，焯熟，切碎。韭菜摘去老葉，洗淨，用廚房用紙擦乾，切碎。把所有餡料放盆裡。先放葵花籽油和香油，拌勻，韭菜讓油包住，防止出湯。最後放花椒麵和鹽攪拌均勻。

　　3製作餃子皮。醒好的面揉光滑，取一小塊，搓成長條，切成小劑子。把劑子撒上面粉，按扁，擀成餃子皮。

　　4製作餃子。餃子皮放餡就可以包了，多放點餡才好吃。包好餃子，鍋裡放充足的水，再放點鹽，水開後下餃子。

　　做面。把麵粉放適量涼水和成麵糰，不要太硬，不然不好包。蓋上保鮮膜，放一邊醒著，醒的時間越長越好用。

　　準備餡。下去皮去頭和蝦線，沖洗乾淨，切碎，放少量料酒，鹽和黑胡椒抓勻醃製15分鐘。木耳提前泡發，洗淨，切碎。雞蛋打散，炒熟晾涼，備用。香菇洗淨，焯熟，切碎。韭菜摘去老葉，洗淨，用廚房用紙擦乾，切碎。把所有餡料放盆裡。先放葵花籽油和香油，拌勻，韭菜讓油包住，防止出湯。最後放花椒麵和鹽攪拌均勻。

　　製作餃子皮。醒好的面揉光滑，取一小塊，搓成長條，切成小劑子。把劑子撒上面粉，按扁，擀成餃子皮。

　　製作餃子。餃子皮放餡就可以包了，多放點餡才好吃。包好餃子，鍋裡放充足的水，再放點鹽，水開後下餃子。

　　1、準備豬肉餡300克。

　　2、香菇、韭菜洗淨，切末。

　　3、將海米洗淨，用開水泡上。

　　4、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀。

　　5、加入韭菜末。

　　6、加入薑末、海米、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。

　　7、麵粉和成麵糰，餳20分鐘。

　　8、搓成面劑。

　　9、擀成餃子皮。

　　10、放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。