上海人吃東西較為講究。一般老百姓自己家用餐會選擇較清談的菜餚;如果應酬或談生意去酒店吃的話,會點些刺身食物(如,大龍蝦、象拔蚌、生豪、三文魚之類)還有就是會點些甜食。
上海,簡稱“滬”或“申”,是中國共產黨的誕生地。中華人民共和國直轄市,國家中心城市,超大城市,中國的經濟、交通、科技、工業、金融、貿易、會展和航運中心,首批沿海開放城市。上海地處長江入海口,是長江經濟帶的龍頭城市,隔東中國海與日本九州島相望,南瀕杭州灣,北、西與江蘇、浙江兩省相接。
上海人吃東西較為講究。一般老百姓自己家用餐會選擇較清談的菜餚;如果應酬或談生意去酒店吃的話,會點些刺身食物(如,大龍蝦、象拔蚌、生豪、三文魚之類)還有就是會點些甜食。
上海,簡稱“滬”或“申”,是中國共產黨的誕生地。中華人民共和國直轄市,國家中心城市,超大城市,中國的經濟、交通、科技、工業、金融、貿易、會展和航運中心,首批沿海開放城市。上海地處長江入海口,是長江經濟帶的龍頭城市,隔東中國海與日本九州島相望,南瀕杭州灣,北、西與江蘇、浙江兩省相接。
上海人喜歡吃偏甜,精緻的食物,例如小籠包,紅燒肉等,這也是江浙滬的傳統。上海菜常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味,菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口,烹調方法上善於用糖,別具江南風味。
上海人喜歡吃本幫菜和寧波菜;
本幫菜色濃、味厚、滷汁滲透到菜餚的內部,特別入味,但也不乏清淡素雅、鮮嫩美觀。 本幫名菜中,濃油赤醬的有鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛等;清淡素雅的首推夏秋季節的糟貨,如糟雞、糟豬爪、糟門腔、糟毛豆、糟茭白等。本幫菜誕生之初並不登大雅之堂,平民化是其特色。當時的本幫菜主要取用本地魚蝦蔬菜,以紅燒、蒸、煨、炸、糟、生煸見長,菜式濃油赤醬,鹹淡適口。後來,上海菜不斷吸取外地菜特別是蘇錫菜的長處,在20世紀中葉形成了料取鮮活、品種眾多、品味適中的特點,許多本幫菜館創出了看家菜,培育了一批本幫菜名廚,大大提高了本幫菜的品位。
寧波菜又叫甬幫菜,是漢族飲食文化的重要組成部分。擅長烹製海鮮,鮮鹹合一,以蒸、烤、燉等技法為主,講究鮮嫩軟滑、原汁原味,色澤較濃。像腐皮包黃魚、苔菜小方烤、雪菜炒鮮筍,便宜又好吃。