上海十大必吃

　　1、小籠包

　　上海小籠包以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮而著稱，自然新鮮的汁水是其精髓，吃上海小籠包的訣竅是：輕輕提、慢慢移、先開窗、後吸湯。

　　2、餈飯糕

　　餈飯糕是金黃色的長方形炸米糕，外層金黃，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。

　　3、白斬雞

　　白斬雞又稱白切雞，雞皮脆、肉嫩、味鮮、形美，受到各方食客極高的讚美。

　　4、醬鴨

　　醬鴨是上海家喻戶曉的一道名菜，鴨肉鮮嫩，鹹甜適中，香濃味醇，色澤紅亮，是一道既美味又養生的佳品。

　　5、生煎包

　　生煎包可以說是土生土長的上海點心，皮酥、汁濃、肉香、精巧，輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不能散去。

　　6、鍋貼

　　鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。

　　7、鮮肉月餅

　　鮮肉月餅是上海的傳統小吃，餡是豬肉製成，皮薄餡大，酥脆又有韌勁，一口下去全是滿足感。

　　8、鹹豆漿

　　鹹豆漿裡主要有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花，喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。

　　9、蔥油拌麵

　　蔥油拌麵是一道極具上海特色的風味麵食，以麵條為主要原料，配上豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒等調味品製成的一道小吃。

　　10、牛肉煎包

　　牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，但味道絕對沒的說。

　　1、魚頭煲，韶關特色美食，深受吃貨們喜愛。

　　2、煙肉，韶關傳統美食，肉質勁道、鹹香可口。

　　3、油罩餈，韶關特色小吃，外焦內軟、香氣四溢。

　　4、冷水豬肚，韶關特色菜，鮮香酥嫩、唇齒留香。

　　5、臘鴨，韶關著名小吃，香脆可口、味道鮮美。

　　6、米餃，韶關特色美食，晶瑩剔透、皮薄餡多。

　　7、銅勺餅，韶關傳統小吃，色澤光亮、香酥可口。

　　8、牛腩串，韶關特色小吃，肉香味濃、勁道可口。

　　9、臘豬手煲，韶關特色美食，深受各路吃貨追捧。

　　10、扣肉，韶關特色美食，入口綿軟、甜香適中。

　　1、春餅，介紹：原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。清代以後製作上有了改進，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。以後成為四時皆備的小食，稱為春餅。製作用料逐步改進。現代潮汕春餅的用料和製法：將面料製成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀麵糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。其特點是：外皮酥脆，餡料濃香。

　　2、菜頭粿，介紹：民間小食。又稱蘿蔔糕。菜頭系蘿蔔俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。製作時先將蘿蔔颳去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然後入蒸籠內(先用布墊於籠底)蒸熟，以筷子插入不粘為熟。又法：蘿蔔絲不經炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調勻再入蒸籠蒸熟。食用時將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內嫩，味道清香而不甜膩。

　　3、鴨母捻，介紹：傳統名小食，首創於清代初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉製作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓，傳統制作要求嚴格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。

　　4、綠豆糕，介紹：汕樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總彙之地”。每逢中秋佳節，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工製作美食糕點———綠豆糕，其傳統技術工藝和加工製作方法考究，蒸熟後金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特，既是一味適合時令的可口藥膳糕點，又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食，堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者。

　　5、菜脯，介紹：選用地產蘿蔔，配食鹽，經傳統醃曬而成，是潮汕地區居家佐餐的傳統小菜，口感香脆，是佐餐和饋贈親友之佳品。

　　6、草粿，介紹：草粿是用一種叫草粿草的乾草熬汁，加入少許地瓜粉，使其凝結，裝在小缸中用蓋蓋好。挑賣時一頭是碗筷架和紅糖，架下放洗碗水；一頭是小缸。賣時以銅匙從草粿的上層切出於碗中，加撒糖粉，還點上一滴橙膏。潮陽、普寧農村賣草粿，則以一個多孔的銅錢刨，將缸缽裡的凝結草粿刨起，成為條狀，加進紅糖，溫吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留過夜。如遇雨天，人家則不吃。潮語有一句俗語，叫“草粿煮熟，天時變局”。形容時令變化，生意倒黴。

　　7、翻砂芋，介紹：翻砂芋，過去是中秋節的應時食品。芋頭去表皮後，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然後用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，並馬上從爐上拿開。

　　8、滷水鵝腸，介紹：經過滷製以後，去除了鵝的腥味，鵝肉豐滿，吃起來軟中帶嫩，吃完以後有回味，吃的時候喝點酒最宜。

　　9、潮汕蠔烙，介紹：蠔烙是潮汕的特有小食，外地人來潮汕總要嘗一嘗這一美食。市鎮酒店、小食店多有這種小食，“西天巷蠔烙”是汕頭名小食之一。蠔有助於明目，又滑潤可口，蠔烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃。

　　10、牛肉丸，介紹：選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。