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上海立夏吃什麼傳統食物+上海立夏有哪些傳統食物

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  導讀:每個節氣都有美食,在對的時間吃對的食物,不僅能夠吃到鮮美的食物,還能夠養護我們的身體。立冬美食可多了,傳統食物也不少,那麼你知道2022立冬吃什麼傳統食物嗎?想知道2022立冬有哪些風俗食物,就來瞧瞧小編的介紹吧。

  2022立冬吃什麼傳統食物

  1、蘿蔔老鴨煲

  非常正統的冬季滋補湯,一般說來,蘿蔔在冬季的養生功效不亞於人參,老鴨和蘿蔔的搭配能將二者的優勢發揮到極致,此外,這款湯味道醇厚,香濃,適合一家人食用,就連挑食的孩子也會愛上它。這款湯也可以做成酸蘿蔔老鴨煲,會更加開胃。

  2、餃子

  北方人最愛的食物之一,也是立冬傳統美食top3,餃子可以發揮無限的想象力,做出各種餡兒,沾著醬汁食用,滿滿都是幸福滋味。

  3、羊肉火鍋

  羊肉是大補的肉類,羊肉火鍋能有效去除身體內的寒氣,補充身體內的元氣,非常適合體弱多病的`人群在立冬這天食用,能起到去病根的作用。

  4、山藥百合枸杞粥

  立冬這天一定要試一試這款養生粥,山藥補腎養元,百合平心靜氣,枸杞驅寒提神,適當放一些冰糖或蜂蜜,味道會更好。

  5、香菇雞湯

  香菇雞湯也可以製作成菌類雞湯,能迅速補充體力和精氣神,是大補的湯品,和蘿蔔老鴨煲相比,香菇雞湯會更加鮮美,也更為開胃,適合女性朋友滋補養顏。

  2022立冬有哪些風俗食物

  1、赤豆糯米飯

  江南水鄉在立冬之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳有一疫鬼最怕赤豆,於是人們就在冬至這一天吃赤豆飯,用以驅避疫鬼。赤豆糯米飯可補氣養血,健脾養胃。

  2、鹹肉菜飯

  老蘇州們立冬日喜歡吃鹹肉菜飯,是特定習俗。用大青菜、鹹肉、米醋為原料,使用磚砌的爐灶,以稻草為燃料,燒出來的飯又香又糯。不過鹹肉並不是一款健康食材,其含鹽量、脂肪、膽固醇及亞硝酸鹽等物質皆超標,不推薦作為養生使用。

  3、餃子

  在京津地區,人們有立冬吃餃子的習俗,有的還講究吃“倭瓜”餡的餃子。老北京人說:“立冬補冬,不補嘴空。”“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”;人們認為吃外形酷似耳朵的餃子可以避免冬天耳朵受凍。

  4、麻子果

  江西上饒在立冬日有家家打麻子果來“補冬”的習俗。麻子果是流行於上饒、撫州一帶的漢族特色小吃,就是將蒸爛的糯米搗爛捶打,捏成小團,再裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一種甜食。糯米含糖量高,糖尿病、腎病、肥胖等症不宜食用。

  5、糰子

  江蘇無錫在立冬時節要“吃糰子”。立冬的糰子是用新上市的秋糧做成,包裹有豆沙、蘿蔔、豬油、醬油製成的餡,味道好。不過,豬油屬於高危食品,不推薦經常食用,也不適合立冬養生。

  6、炒香飯

  在廣東潮汕有立冬吃甘蔗和炒香飯的習俗。用蓮子、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔做成的香飯,廣受汕頭市民的歡迎。

上海立夏吃什麼傳統食物 上海立夏有哪些傳統食物

  上海立夏吃什麼傳統食物

  1.立夏蛋

  立夏的時候吃蛋是很多地方的習俗,這一天很多人會用茶葉或者是核桃殼煮立夏蛋,民間一般認為在立夏的時候吃蛋是能夠強健身體的。還有很多孩子會把煮好的雞蛋,用一些五顏六色的繩子編好以後掛在自己的胸前。

  2.立夏粥

  立夏很多人都會自己在家裡熬立夏粥。立夏粥使用到的材料還是比較豐富的,包括肉、糯米丸、豬雜、紅棗、豆芽等大概十多種的食材做,當然在立夏粥當中一定不會少了大米,熬出來的粥是香氣四溢的。

  3.立夏果

  立夏果是非常有特色的一種食品,也是立夏的時候很多人會吃的一種食物,在立夏當天吃立夏果的習俗延續到現在,歷史已經非常的悠久了,立夏的時候家家戶戶都會煮上一大鍋的立夏果,在立夏過裡面一般會新增豆芽、蝦皮和豌豆之類的食材,往裡面新增的食材品種越多的話就表示春收的時候可以豐收。

  在立夏的時候,上海人一般會吃立夏蛋,喝立夏粥,吃立夏果,這些食物都是很美味的,同時寓意都是蠻不錯的。

  立夏傳統食物介紹

  1、雞蛋:雞蛋性平,能補氣虛,具有安神養心的作用,在立夏食用能防暑,改善身體疲軟的現象。

  2、立夏茶:很多地方有立夏喝茶的習慣,在立夏哪天需要聚集七家茶葉然後泡製飲用,能預防夏天不犯困。

  3、麥蠶:到了立夏上海的人們會選擇麥粉、糖製成條狀的食物,也就是麥蠶。

  4、君踏菜:君踏菜是立夏上市的一種時令蔬菜,食用後能保證夏天不生痱子,讓肌膚更光滑。

  5、立夏飯:立夏時節會將赤豆、黑豆、黃豆、青豆、綠豆等一起蒸煮成五色米飯,也就是常說的立夏飯。

  6、七家粥:浙江的農村立夏有吃粥的習慣,將豆子、米、黃糖等一起熬煮成粥,這樣寓意能讓鄰里和睦。

  7、烏米飯:將精青葉擠出汁液後和糯米一起蒸成米飯,就是烏米飯,在立夏吃能祛風敗毒,不會經常被蚊子咬。

  8、黑米糕:黑米飯糕是寧波比較傳統的立夏點心,將烏樹葉搗爛後泡水,然後將糯米浸溼染成黑色,接著再將黑糯米加糖攪拌均勻後蒸熟食用,有淡淡的烏樹葉香味。

  9、腳骨筍:立夏吃腳骨筍是寧波的習俗,一般採用野山筍或者烏筍,煮之前將其洗淨拍扁切成段狀,類似於腳骨,然後食用有腳骨健健過的說法。

  10、面:在我國北方主要種植小麥,立夏又是小麥的收穫季節,這時候會選擇製作面試食用,這樣是為了慶祝小麥豐收的原因。立夏主要吃的麵食有面餅、春捲、夏餅等。

  11、三鮮:這裡的三鮮分為地三鮮、樹三鮮、水三鮮,也就是常見的莧菜、蒜苗、蠶豆、櫻桃、枇杷、杏、海豚、鯧魚、海螺等。

立夏吃什麼 有哪些傳統食物

  立夏是穀雨之後的節氣,穀雨表示的是雨生百穀,並且穀雨是春天的最後一個節氣,而到了立夏也意味著春天的到來,那麼立夏吃什麼呢?有哪些傳統食物呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!

  立夏吃什麼

  1、立夏飯

  每逢立夏前一天,孩子們向鄰家第戶討米一碗,稱“兜夏夏米”。挖上點筍,“偷”點蠶豆,用點蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯,飯上放青梅、櫻桃等,分送日前給米的人家,第家一小碗。民間認為兒童吃後,可防中暑。

  立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料,含有“五穀豐登”的意思,立夏吃五色飯,還有一年到頭身體健康的寓意。

  2、立夏蛋

  長江以南漢族風俗。每逢立夏,人們都要吃煮雞蛋或鹹鴨蛋,認為立夏吃雞蛋能強健身體。立夏蛋是立夏那天最經典的食物。立夏前一天,家裡就開始煮立夏蛋了,一般用茶葉末或胡桃殼煮,看著蛋殼慢慢變紅,滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃,吃時倒上好的紹酒,內灑些許細鹽,酒香茶香,又香又入味。

  吃蛋之外,還有另外的玩法。煮好的蛋,挑出整隻未破的,用綵線編織成蛋套,掛在孩子胸前,或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋),那是這天最快樂興奮的事,拄蛋以蛋殼堅而不碎為贏。

  3、立夏粥

  立夏粥是湖南耒陽傳統的小吃,屬於立夏節食品。此小吃是耒陽飲食一絕。耒陽人歷來重視農桑活動,對二十四個節氣特別敏感。每個節氣將臨,人們總愛透過一些祭祀形式個應節食品,直觀、形象地互相提醒不忘農事,不誤農時,從美食中享生活的樂趣。比如立夏,正是插秧時節,農作辛苦,各家各戶就熬製立夏粥,以表達對豐收的美好祝願。立夏粥是用大米作主料,伴以精肉、糯米丸子、粉絲、幹筍、香椿、豬雜、紅棗、豌豆、豆芽、雞蛋等十幾種佐料熬製而成。起鍋後熱氣騰騰,香氣四溢。鄰里之間,互相贈送,一來展示自己的手藝,二來融洽感情。遺憾的是,立夏粥只有立夏時節才能吃到。要是耒陽人能夠把這道美味發揚光大,在每個節氣都做,甚至變成酒店的常用美食,一定大受歡迎的。

  4、烏米飯

  烏米飯原為中國民間節日食品,唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農曆四月初八,多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯,已成習俗。

  農曆四月初八,是中國傳統的烏飯節。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連,為了吃到飯,想辦法用南燭葉搗汁染米,煮成烏飯送去,餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終於得以飽腹,老百姓年年吃烏飯,紀念目連這位孝子。《本草新編》記載:南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。

  5、麥蠶

  青麥團即青麥蠶,通東話中稱為冷稹,屬於沙地人家(今江蘇省海門市及啟東市)傳統的小吃。如今,這種小吃不多見,做的人也越來越少。舊時。農家普遍生活困苦,每到“神仙難過”的二三月間.家裡的糧食差不多已吃光了,於是便把田裡的青麥穗割回家去,用手搓下青麥籽,吹去麥殼,然後下鍋炒熟起鍋。再次弄淨麥殼(因為麥殼一次去不淨)。下鍋炒熟後,趁熱用石磨將麥粒磨成細細的麥條兒。因其形似幼蠶,沙地人便稱之為麥蠶。

  6、腳骨筍

  立夏時節,寧波人最喜歡吃腳骨筍,這種細長的野竹筍,是希望和健康的象徵。寧波人叫“腳骨筍”,奉化人叫母筍,是一種野生山筍,味道特別好。

  傳說立夏的時候吃,可以像竹筍一樣日日生長,寧波有一句老話說的,“立夏吃腳骨筍,一年腳骨健健過”。

  7、七家粥

  浙江農村地區立夏必吃“七家粥”,也叫喝“七家茶”。七家粥是彙集了左鄰右舍各家的米,再加上各色豆子及紅糖,煮成一大鍋粥,由大家來分食。七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉,混合後烹煮或泡成一大壺茶,再由大家歡聚一堂共飲。杭州人每逢立夏,要烹煮新休,備了果品餅鉺,在親戚鄰居之間,互相敬茶、饋贈,叫做"立夏吃七家茶"。

  8、七家茶

  杭州舊俗,立夏日烹新茶餽親戚鄰居,稱七家茶。明田汝成《西湖遊覽志餘·熙朝樂事》:“立夏之日,人家各烹新茶,配以諸色細果,餽送親戚比鄰,謂之七家茶。富室競侈,果皆雕刻,飾以金箔,而香湯名目,若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏,盛以哥汝瓷甌,僅供一啜而已。”

  9、光餅

  在河南光州(今河南潢川)也有一種炭火燒烤的“火燒饃”(“烙饃”)。它是將麵糰和好、切塊、搓圓壓扁,然後刷水貼在炭爐燒烤。有甜的、有鹹的、有不甜也不鹹的,外觀、色澤、大小都與福州光餅一模一樣,只是少了餅中心用以穿線的那個孔。

  唐代光州,中原南遷的福州人族譜記載其祖先來自光州。可以推斷,自從唐開始,福州便有了“火燒饃”(“烙饃”),因來自光州而稱“光餅”。“光餅”是福州傳統名點,古時,福州書生晉京趕考,也往往身帶“光餅”作為旅途充飢之物,由於它便於攜帶、便於就食、便於儲存,故成了物美價廉的“三便乾糧”。

  此外,福州人每逢祖先祭日與每年清明掃墓時,在眾多的供品中都少不了“光餅”,它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。

  從歷史而言,製作簡易的“光餅”在前,即所謂戚繼光將軍下令趕製的行軍殺倭的乾糧。從“光”字而解,既指餅形、色澤的特徵,當然也包含傳自光州及也含有紀念戚將軍的“光”,飲食文化的內涵豐富深湛,很有歷史風采。

  10、攤粞

  立夏日,以金花菜或棗子豬油和粞灼成之粉,謂“攤粞”,立夏食之,防病驅災。

  記錄清代上海風俗的《滬城歲時衢歌》中講:“立夏日,剪野菜,有所謂‘草子頭’者。磨米作粞,入草子頭煎之,味甚脆香,名‘攤粞’。”文中講的“草子頭”就是現代講的“草頭”,也就是苜蓿的嫩葉,“粞”就是用稻米碾磨成的米粉,而“攤”在方言中指把柔軟或糊狀的食物鋪成片狀進行煎烤,現在上海人把麵粉或米粉調成黏糊狀再放入鍋中煎熟或烤熟成餅講做“煎餅”,而舊滬語中就講做“攤餅”;明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》中講:“各家用黍面棗糕,以油煎;或以面和稀,攤為煎餅,名曰‘薰蟲’。”這個“攤”就是均勻分攤成薄片狀的意思。草頭在今日仍是上海人喜歡吃的蔬菜,不過大多是清炒為“酒香草頭”,或用來作葷菜的鋪墊,如“草頭圈子”等,上海人早已忘記,咱們的祖先有在立夏日吃“草頭攤粞”的習俗。不過,古人認為好吃的食品,並不見得也受今人的歡迎。

  11、蝦面

  立夏日,常在農曆四月上旬,公曆五月中旬。這一天,過去閩南家家戶戶常將紅糟摻入麵條中煮熟供全家食用,因紅糟色紅,為吉祥之色,又有發酵作用,以寓發達發財之意,而紅糟也幫助消化,有益健康。此俗衍化至後來,紅糟即被海蝦代替,謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語同音)面”。海蝦煮熟後變紅,與紅糟色同,以此對夏季之祝願。

  立夏之日,多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋麵線等物送給孃家老父母食用,稱為“補夏”。籍此對父母表表孝心。沿海漁民,對“立夏”日的天氣特別注意,如果這天下雨,於漁民的捕撈作業大大不利,以致全年漁產歉收。而農民則相反,視立夏降雨為吉兆,俗諺雲:“降雨是爛夏,作田人真像做皇帝”,即夏季雨水充沛,可保豐收之意。

  12、嫩蠶豆

  立夏標誌著春天的遠離,夏日的開始,所以這一天古時也稱為“春盡日”,即春天結束的日子。而習慣上,人們也常把立夏當作是溫度明顯升高,炎暑將臨,雷雨增多,農作物進入旺季生長的一個重要節氣。所謂“春發夏長秋收冬藏”,在立夏這樣一個特殊的日子裡,紹興人有吃豆、吃蛋、稱重等習俗,均蘊含著古人祈禱平安度夏的美好期望。

  立夏以後正是青蠶豆上市的時節,在江蘇不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮,稱為“蠶豆飯”。蠶豆在王禎的《農書》上有“百穀之中最為先登之物,蒸煮皆可食,代飯充飢”之說。在蘇北鄉下。那裡的田地多為鹹田(土質含有鹽鹼,系黃海灘塗演變而成),地裡種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節,許多人家拿蠶豆當菜又當飯。而城市則多把蠶豆當小菜吃。蠶豆入口軟酥,沙中帶糯,柔膩適宜,美味可口。無論當小菜吃,還是當“閒食”吃,都有多種吃法。蘇北人對蠶豆更是情有獨鍾,在鮮蠶豆上市季節,常拿來炒鹹菜、燒筍絲湯吃。


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