立夏吃鹹鴨蛋的寓意+立夏要吃什麼傳統食物

　　“大暑三秋近，林鐘九夏移。”由此往後，天氣便要慢慢向秋天過渡。大暑正值中伏前後，在我國很多地區，經常會出現攝氏40度的高溫天氣，在這酷熱難耐的季節，防暑降溫工作不容忽視。都說“暑天無病三分虛”，在這種暑熱天氣裡，哪怕你不生病，也會顯得比較“虛”，也就是能量消耗比較大；因此，大暑時候應多吃一些清淡、益氣生津，清熱消暑又不失營養的食物。那麼，大暑節氣吃什麼好呢？

　　伏羊湯

　　伏羊一碗湯，不用大夫開藥方。在大暑時節喝上一碗羊湯，以熱制熱，排毒排汗。滾燙純白的湯汁，撒上翠綠的蔥花，濃郁的香味，肥而不膩，鮮而不羶。再配上一口剛出爐的燒餅，脆香十足，簡直絕了。

　　仙草

　　“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老”。大暑時節，在廣東、福建、江西、湖南、廣西等很多地區都有吃仙草的習俗。仙草也叫涼粉草、仙人草，是一種藥食兩用的草本植物，由於它有神奇的消暑功效，被人們譽為“仙草”。將仙草的莖葉曬乾後熬水，再加入澱粉，放涼後就會凝結成凍狀了。

　　麵條

　　在北方，講究“頭伏餃子二伏面”，雖說麵條可以天天吃，但是在二伏這天，老字號華天延吉餐廳裡早早就會有不少市民排隊吃冷麵，冷麵以鮮香、酸、辣、甜、鹹，五味中和，再加上筋道的面、清爽的麵湯、泡菜牛肉雞蛋的配料的加入，二伏的時候吃上一碗，清涼又舒坦。

　　喝茶

　　由金銀花、甘草、夏枯草等10多種中草藥煮開，冷至成茶水使用，在夏天喝有清涼祛暑的作用。在古代，都會給百姓免費提供，而現在部分藥店有提供。

　　米糟

　　米糟，就是醪糟、米酒，是以糯米為原料，蒸熟後加以酒麴天然發酵而成。吃起來酒香柔和口感香濃，既美味又養生。在福建等地區，有大暑節氣食米糟的習俗，將米糟加上紅糖、荷包蛋煮食，是一道簡單又祛暑熱的美食，據說這天食用能“大補元氣”。民間還有“老米酒、篼子火，除了皇帝就是我”的說法。

　　薑茶

　　曬伏姜、喝薑茶、吃薑汁調蛋是台州人大暑當日的食俗，因為薑汁能夠去除體內的溼氣，因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時間的鳳梨最為好吃，仙草也是當地著名的小吃，具有清熱解毒的功效。

　　老鴨湯

　　南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥，以老鴨慢燉後加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯，消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

　　秋分，農曆二十四節氣中的第十六個節氣，時間一般為每年的公曆9月22到24日。這個時間是中國廣大農民開心的日子，這時候是莊稼豐收的季節。秋分是平分秋季的節氣，秋分這天，民間也有不少習俗，如豎蛋、拜神、吃秋菜、粘雀子嘴等習俗。那麼，你知道秋分節氣要吃什麼嗎?

　　秋菜

　　在嶺南地區，在秋分節氣，昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，全村人都去採摘秋菜，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短，其實是一種野莧菜。採回的秋菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。喝秋湯意在祈求家宅安寧，身壯力健。

　　雞蛋

　　“秋分到，蛋兒俏”，秋分天這天很多地方都有“豎蛋”的習俗，那麼“豎蛋”之後就是吃掉了。

　　大閘蟹

　　秋分時節，蟹肉肥美。螃蟹具有極高的營養價值，但螃蟹性寒，切勿大量食用。

　　湯圓

　　秋分這一天，農民都按習俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置於室外田邊地坎，名曰粘雀嘴兒。

　　芋餅

　　老北京還有秋分吃芋餅的習慣，因為芋頭這種高熱量食品溫軟易消化，適宜秋天食用。

　　田螺

　　廣東許多地方，秋分還會有吃田螺的習慣，這個時候的田螺肉質特別肥美。

　　桂花酒

　　秋分的時候，桂花都已經開了，正是丹桂飄香的節氣，秋分前，勤勞的人家會準備白酒或者黃酒來浸泡桂花，做桂花酒，等到秋分節氣一到就拿出自家釀好的桂花酒來招待客人。

　　中伏吃什麼 中伏人們要吃的傳統美食

　　1、吃麵

　　五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。

　　伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷汁，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。

　　伏裡還可以吃“炒麵”。所謂炒麵，是用鍋將小麥炒熟，再磨萬麵粉，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可“解煩熱，止洩，實大腸”。

　　《漢書·東方朔傳》中載：“伏日，詔賜從官肉。大官丞日晏不來，朔獨拔劍割肉，請其同官曰：‘伏日當蚤歸，請受賜。’即懷肉去。大官奏之。朔入，上曰：‘昨賜肉，不待詔，以劍割肉而去之，何也?’朔免冠謝。上日：‘先生起自責也。’朔再拜曰：‘朔來!朔來!受賜不待詔，何無禮也!拔劍割肉，一何壯也!割之不多，又何廉也!歸遺細君，又何仁也!’ 上笑曰：‘使先生自責，乃反自譽!’復賜酒一石，肉百斤，歸遺細君。”

　　這一節雖然意在表現東方朔的機智與幽默，但卻反映了西漢人已把伏日當作一個重大的節令加以慶祝。

　　伏天可吃的時新很多，清顧祿《清嘉錄》中說：“街坊叫賣涼粉、鮮果、瓜、藕、芥辣、索粉，皆爽口之物。”

　　2、吃鴨肉

　　湖南和江西人偏愛“頭伏吃雞二伏鴨”，認為“頭伏吃只雞，一年好身體”。在三伏天裡，人的體能消耗較多，需適當補充營養。在南昌民間，就有“頭伏吃雞二伏吃鴨”的傳統。 《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”四季之中，鴨肉適合夏季食用。夏季吃鴨子喝鴨湯，可清熱滋陰。

　　3、喝茶

　　上海一直有“頭伏餛飩二伏茶”的風俗。舊時民間一直有以熱茶解暑的傳統，現代科學也證明喝熱茶、溫茶比涼茶更為解暑。伏茶，顧名思義，就是“三伏天”喝的茶，相傳始於南宋，盛於清朝，但確切年代無法查考。一般在六月初至八月末飲用，有清涼祛暑的作用。 伏茶的兩大作用為清暑熱，化暑溼。所以，伏茶的配方也應根據每年氣候的不同而有所調整， 推薦的伏茶配方為：銀花10克，竹葉10克，夏枯草15克，荷葉10克，扁豆15克，藿香10克，佩蘭10克，生甘草3克。以上配方為一帖藥量，因為不是治療用，僅作為代茶飲用，可分為2-3人一天的服用量。

　　專家指出，夏季喝茶不但可以驅暑消夏，還有很多保健效果。茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分，不但有解除油膩，幫助消化，減肥作用，而且還對心血管疾病如高血壓、冠心病等有一定的防治作用。

　　夏季最宜喝綠茶，“春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。”一年四季要根據茶的品種來選擇才會達到最佳效果。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。

　　需要注意的是，濃茶並不能解酒，反而對身體有害。很多人睡前飲茶後，入睡變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態。有神經衰弱或失眠症的人，尤應注意。另外，對於患有甲狀腺機能亢進、結核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

　　4、吃雞和茄子

　　老杭州人都知道，舊時一到三伏，富貴人家要“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄”，而手頭緊張的窮人卻是“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。夏天氣溫高，人體易出汗，體力消耗也大，吃些肉食，能夠補充體力，挺過這段難熬的日子。 冬瓜，味甘、性微寒，具有養胃生津、清熱利溼的作用。還有茄子，性味古寒，消腫止疼，清熱解毒。