下餛飩的時候不能用冷水，且水也不能太熱，一般在水剛剛開始冒泡的時候再將餛飩下進去，這樣不會在煮的時候出現破皮的情況，等水沸騰之後再往鍋里加入少量涼水，讓水溫降下來，餛飩熟的更快，同時也不容易粘鍋。
下餛飩用什麼水
在我國，很多地區的人都非常喜歡餛飩這種美食，南方有南方的大餛飩，北方有北方的小餛飩，各具特色，不過很多新手在自己煮餛飩的時候會發現餛飩皮很容易破，這樣就算做出來了，味道也會差很多。
其實出現這種情況，主要是煮的時候直接冷水下鍋的緣故，這樣餛飩在水裡的時間過長，薄薄的餛飩皮很有可能在水還沒有燒開的時候，就因為破發的時間長而破皮了，這樣水熱了繼續煮，就會讓餛飩爛成一鍋。
下餛飩的時候一般也用不到水沸騰，在水面剛剛開始冒泡的時候將其下進去是最不容易破皮的，等到水沸騰之後在倒適量的涼水讓溫度降下來，又能夠讓餛飩快點熟，防止粘鍋，吃起來口感會更好。
1、其實在水面剛剛冒泡的時候並沒有達到100℃的沸點，這個時候下餛飩是不容易破皮的，等到水沸之後再向鍋裡面加入少量的涼水，這樣既能夠讓水溫重新降下來，又能讓餛飩快點熟，更主要的是還能防止餛飩粘鍋呢，煮出的餛飩還不破皮，好看又好吃。
2、如果想要煮好一鍋餛飩除了在水溫方面要把握好之外大家還可以在裡面加上一點酌料，加少量的食用鹽或者是白醋可以讓餛飩更不容易破皮，另外這樣做出來的餛飩看起來晶瑩剔透的，無論是味道、口感還是外形都非常好。
1、下餛飩的時候一般也用不到水沸騰，在水面剛剛開始冒泡的時候將其下進去是最不容易破皮的，等到水沸騰之後在倒適量的涼水讓溫度降下來，又能夠讓餛飩快點熟，防止粘鍋，吃起來口感會更好。
2、餛飩會煮爛主要是煮的時候直接冷水下鍋的緣故，這樣餛飩在水裡的時間過長，薄薄的餛飩皮很有可能在水還沒有燒開的時候，就因為破發的時間長而破皮了，這樣水熱了繼續煮，就會讓餛飩爛成一鍋。
熱水，最好是開水。如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法透過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象，而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的，因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。鍋內倒入多一些水，水能多不要少了，水加的不夠很容易粘連在一起把湯圓粘破皮，蓋上鍋蓋 ...
1、銀耳最好是用冷水泡。
2、雖然說用熱水泡發速度快，膨脹的個頭也會更大，但是用熱水泡銀耳會影響它的口感，銀耳的膠質難以泡出來，另外還會破壞銀耳中所含的營養成分，泡發出來之後，不出膠，味道也就大大的減弱了。再者銀耳是屬於菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分，影響口感。 ...
1、燉牛肉你如果要喝湯，那就用冷水，冷水下鍋，牛肉表層的蛋白質會容易鬆散，牛肉容易被燉爛，營養物質很容易流到湯裡。
2、如果為了吃肉，那麼就要用熱水，因為人們追求的牛肉口感和豬肉口感是完全不同的，豬肉更喜歡吃嫩的，牛肉更喜歡吃有點嚼勁的，用熱水來燉牛肉，牛肉在接觸熱水的時候，牛肉表層的蛋白質會快速凝固 ...
1、煮蝦用冷水還是熱水：
熱水煮。如果是冷水下鍋，蝦熟的慢、腥味還難去除乾淨。
2、蝦的營養價值及功效：
⑴為機體提供優質的蛋白質，作為動物性食物蝦含有的氨基酸的種類、數量和比例都比較合適，能夠在補充機體優質蛋白質方面有非常明顯的作用。
⑵為我們機體提供鈣、碘這樣的礦物質，尤其是蝦皮當中含 ...
1、焯水用冷水還是熱水，具體還要看製作的食物是什麼。
2、一般用熱水焯水的食物基本上都是蔬菜類的，比如菠菜，芹菜，萵筍等等，菠菜焯水是為了更好的去除草酸，而芹菜萵筍這類的蔬菜焯水，是為了讓顏色更加的鮮嫩，提升口感。
3、用冷水焯水的食物，一般是肉類食品，尤其是用來熬湯的肉類，這樣的肉類用冷水焯水的 ...
1、煮蛤蜊建議選擇熱水。蛤蜊比較容易熟，冷水煮會讓烹飪的時間變長，這樣蛤蜊就會老，水燒開了以後，將蛤蜊放入，之後熟了，這樣會比較鮮嫩。
2、蛤蜊也就是花蛤，這種食物身體裡的泥沙實在是很難清洗乾淨，即使清洗過很多次，做熟後也會吃到硌牙的沙子，想要徹底清洗出花蛤中的沙子，這個時候可以在鍋內倒入適量的水將花 ...
1、煮年糕時建議使用熱水，等待水燒好之後，年糕在開水中煮三分鐘左右就可以。
2、年糕是生活中常見的一種食物，也叫“年年糕”，是中華民族的傳統食物，有著悠久的食用歷史。
3、年糕在國內有著很多種做法，不同地方做出來的年糕，風味更是不一樣，不過都是以甜為主。 ...