不加水醃酸豆角的做法

　　1、首先挑選新鮮的嫩一些的豆角，洗乾淨以後切成小段。

　　2、放在陽光下晾曬，把水份曬乾，或者把它曬的有點皺皺的。

　　3、然後收進一個盆子裡，放一些鹽抓勻，鹽比平日炒菜的量多一半就好。

　　4、之後將豆角全部塞入密封的瓶子或者罐子裡，滴幾滴料酒然後蓋緊蓋子，封口的時候一定要封好。

　　5、要用密封的瓶子，蓋不緊就加保鮮膜，要保證是密閉的空間，在沒有陽光的陰涼處放置一星期左右即可食用。

　　1、紅椒，蒜，生薑切碎

　　2、豇豆洗淨瀝乾水份，切成段，再放鹽淹10分鐘

　　3、用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生薑，糖和花椒粉，再放一點酒

　　4、拌勻

　　5、最後用一個乾淨的罈子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點香油就行，炒著吃也行

　　1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。

　　2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著備用。記得瓶子一定要洗乾淨，晾乾了，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞的。

　　3、鍋裡倒入適量清水（也可以用淘米水）往鍋里加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。

　　4、鍋裡的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角了。

　　5、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。

　　6、放鹽的量注意要控制好了，放多了太鹹，不利於健康。放少了也不行，醃東西容易壞。放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點準備好的大蒜一起醃，同樣具有殺菌消毒的作用。

　　7、加一點白酒，利於發酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜滷可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起醃，效果更好。

　　8、所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。最好在瓶口加蓋一層塑膠袋，密封效果更好。