不放油的辣椒醬的製作方法

　　1、原料：精煉油、辣椒麵、芝麻、大蔥。

　　2、配料：姜、八角、花椒。

　　3、乘一碗油放到油鍋里加熱，同時將大蔥、姜、八角、花椒放進去，等到這些東西都出了香味以後撈起來，繼續的加熱油，一直到油完全的熱了並開始濃烈的冒煙的時候，關掉火；

　　4、然後大概晾上3分鐘，先舀一小勺辣椒麵放進去看看，假如辣椒麵沒有變黑變焦，就說明油溫可以了，這樣就可以把辣椒麵全部放進去（裡面事先放上芝麻一起）；

　　5、然後同時攪拌，這時鍋裡會開始起泡。放辣椒麵的量要視醬的稠度來決定，不能太乾，油要完全的浸著辣椒；

　　6、放完辣椒麵以後，過2個小時油完全涼了，就可以乘到罐子裡，以後每次做涼拌菜或吃麵的時候都可以放一點了。

　　1、準備食材。紅彩椒4個、小紅辣椒適量、洋蔥半個、蘋果1個、蒜150克左右、西紅柿1個。

　　2、在西紅柿表面劃個“十”字花刀，然後放到開水鍋中，把表皮燙掉。接下來撈出，放入涼水中。

　　3、把辣椒的蒂和籽去掉，然後放到切菜器裡絞碎，（小紅辣椒的籽不太好去掉，可以留下。它量不多，也不會影響口感。）

　　4、把蘋果去皮去籽後絞碎。去皮的西紅柿絞碎、洋蔥絞碎、蒜絞碎備用

　　5、開小火，把辣椒碎、蘋果碎、西紅柿碎放入鍋中，再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克鹽、100克豆瓣醬，

　　6、不停的翻炒，直至鍋裡的水分差不多快要燒乾，這大概需要十分鐘左右。

　　7、把蒜、洋蔥碎放入鍋中，

　　8、再次加熱2-3分鐘即可關火，醬做好的樣子。

　　9、晾涼後即可上桌開動。

　　1、作辣椒醬時姜和辣椒的比例是1：10；準備材料：小辣椒500克，大蒜50克，姜50克，鹽50克，白糖20克，白醋10克，50度以上的白酒10克，乾淨無油無水的瓶子1個；

　　2、將準備好的辣椒洗乾淨後，放在通風處晾乾水。

　　3、晾乾水的辣椒放置在盤中，把辣椒蒂剝掉。

　　4、將準備好的蒜洗乾淨，姜去皮晾乾水備用。

　　5、把洗淨的姜蒜剁成細蓉放在碗中備用。

　　6、晾乾水分的辣椒切段放在碗中備用。

　　7、切好的辣椒放入攪拌機中，打成辣椒末。

　　8、將打好的辣椒末倒在乾淨大碗裡備用。

　　9、把蒜蓉薑蓉倒進辣椒裡，鹽、白糖、白醋、白酒一起放進去。

　　10、將辣椒和蒜蓉薑蓉以及其他調料攪拌均勻。

　　11、攪拌均勻後裝到乾淨無水的瓶子裡蓋好蓋子，室溫放三天後再放進冰箱裡儲存，一週後可以食用。