貴州餈粑辣紅油的製作方法
貴州餈粑辣紅油的製作方法
1、準備辣椒、姜蒜、食鹽適量，將幹辣椒放入水中煮二十分鐘,然後冷水清洗乾淨。
2、將清洗乾淨的辣椒放入料理機或圓缽中打碎成為餈粑辣椒。
3、鍋水放入適量植物油,將打好的餈粑辣椒加蒜粒姜粒和適量食鹽放入鍋內中火煉治。
4、中火煉治到辣椒和油金黃色和無水洗時出鍋即成。
缽缽雞紅油製作方法
1、準備香料：桂皮一段（3—5釐米），香砂仁4個拍破，丁香3顆，白豆蔻10個，小茴香一小把，千里香一小把，香葉7片，畢拔1根，山奈3個，草果2枚用刀拍破，排草一根手指長，香茅草一根手指長，八角5顆，紫草3克，薄荷5到8顆。
2、配料：辣椒麵50克，25克花椒粉，薑片20克，蔥20克，大蒜拍碎15克。
3、將植物油600克（菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替）鍋中燒至冒煙。
4、放入蔥薑蒜，炸制三分鐘後，把油倒入事先準備好鍋內。
5、中火，加熱60秒左右，關火，蓋上鍋蓋，或者等冷卻之後用保鮮膜包好，放置24-48小時以使辣椒麵的辣味，紅色，香料的香氣進一步溶解於油中，最後用漏網過濾出料渣即可使用。
缽缽雞紅油製作方法
1、準備香料：桂皮一段（3—5釐米），香砂仁4個拍破，丁香3顆，白豆蔻10個，小茴香一小把，千里香一小把，香葉7片，畢拔1根，山奈3個，草果2枚用刀拍破，排草一根手指長，香茅草一根手指長 ，八角5顆 ，紫草3克，薄荷5到8顆 。
2、配料：辣椒麵50克，25克花椒粉，薑片20克，蔥20克，大蒜拍碎15克。
3、將植物油600克（ 菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替）鍋中燒至冒煙。
4、放入蔥薑蒜，炸制三分鐘後，把油倒入事先準備好鍋內。
5、中火，加熱60秒左右，關火，蓋上鍋蓋，或者等冷卻之後用保鮮膜包好，放置24-48小時以使辣椒麵的辣味，紅色，香料的香氣進一步溶解於油中，最後用漏網過濾出料渣即可使用。
烤麵筋紅油製作方法
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4 ...
滷菜紅油製作方法
1、準備乾紅辣椒，植物油，八角，桂皮，花椒，香葉，生薑。
2、乾紅辣椒洗淨晾乾後先放冷鍋小火幹焙，要勤翻炒，炒到琥珀色。
3、焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽。
4、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末，直到辣椒成粉。
5、鍋裡倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉，生薑， ...
雞油熬製不辣紅油的方法
1、幹辣椒10公斤、雞油30公斤流程。
2、選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒。要求辛辣味強，無雜質，黴變。
3、雞油入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，揮發其不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。
4、將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中，攪動，浸漬1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。
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酸辣辣椒油製作方法
1、備料：幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。
2、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
3、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
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紅油製作方法開店
主料:幹辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克
輔料：桂皮2段，八角1顆，草果1粒，砂仁3粒，香葉15片，大蔥5段，姜4片
做法：
1、準備原料。草果和砂仁用刀拍裂，方便釋放香味；幹辣椒去把兒，剪成段。
2、炒辣椒：炒鍋燒熱，倒入少許食用油潤一下鍋，然後倒出，留下所謂的“扒鍋油”，下入幹 ...
烤菜紅油製作方法
1、食材：菜籽油100斤、草果50克、白扣50克、八角50克、辣椒（子彈頭）4斤、辣椒（二荊條）8斤。
2、先把兩種辣椒（子彈頭、二荊條）用機器打成辣椒麵，並混合攪拌在一起待用。
3、把菜籽油燒到270—280度左右（可以用不鏽鋼桶裝）停火，待油溫降至230度時，加入草果、白扣、八角。
4、準 ...
紅油酸辣雞爪製作方法教程
1、食材：雞爪500g，辣椒粉5g，蒜頭20g，生薑10g，料酒20g，生抽30g，鹽1g，白醋15g，雞精5g，白糖5g，白芝麻1g。
2、生薑去皮切片，蒜頭去皮切末。
3、雞爪洗淨，剪掉指甲，一個雞爪切成倆塊。
4、雞爪放入鍋裡，放入薑片，倒入和雞爪齊平的水，開大火，雞爪煮出血沫，關火。
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