不用澄粉可以做水晶蝦餃嗎

　　不用澄粉是可以製作水晶蝦餃的，用生粉和馬鈴薯澱粉代替就可以了，只不過口感可能沒有澄粉製作的好吃。製作水晶蝦餃比較簡單，將麵粉和生粉、馬鈴薯澱粉攪拌均勻，然後倒入適量的水充分攪拌均勻揉成麵糰，分成小劑子擀平，包入餡料蒸制即可。

　　不用澄粉怎麼製作水晶蝦餃

　　水晶蝦餃相信大家都不陌生，它外表晶瑩剔透，吃起來非常有嚼勁，比較受人歡迎，而一般製作水晶蝦餃的話，主要的材料就是澄粉，這是水晶蝦餃外表晶瑩剔透，比較有彈性的關鍵性因素，不過要是在家制作沒有澄粉的話該如何解決呢?

　　若是製作水晶蝦餃的時候沒有澄粉，我們可以用生粉和馬鈴薯澱粉來代替，方法也比較簡單，在面盆裡面放入麵粉、生粉以及適量的馬鈴薯澱粉，再倒入適量的水充分攪拌均勻，並用手揉成一個麵糰。

　　接著將它蓋上保鮮膜放置120分鐘左右，將事先準備好的材料切好倒在另一個盆子裡面，加入調料攪拌均勻，然後將麵糰分成一個個小劑子，用擀麵杖擀平，接著將調好的餡料包進去放到蒸鍋裡面進行蒸制即可。

　　做水晶蝦餃用的澄面是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。

　　澄面是加工過的麵粉，普通麵粉用水漂洗過後，將麵粉中的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的部分即為澄面。 澄粉中新增生粉，俗稱為燙麵法。即用開水逐漸加入其中，和成麵糰。待麵糰降溫後，可新增一勺豬油，成熟後表皮更加透亮。

　　西米粉不是澄粉。可以用來做蝦餃。

　　澄粉，又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉。澄粉的成份是小麥，是將麵粉用水漂洗加工，使麵粉裡的粉筋和其他物質分離出來，粉筋變成麵筋，將水沉澱、曬乾之後，剩下的便是澄粉。

　　西米粉從真正的碩莪棕櫚樹Sago Metroxylon和其他種類的Metroxylon所生產的澱粉。栽培的碩莪棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉。