1、材料：餃子皮適量、鮮蝦仁300克、熟蝦仁100克、豬肥肉80克、竹筍肉50克、雞蛋1個（取蛋清）。
2、調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油。
3、鮮蝦仁洗淨，切丁，加入蛋清抓勻；熟蝦仁、豬肥肉、竹筍肉分別洗淨，切丁，與鮮蝦仁丁、鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油一起攪拌均勻，製成蝦餃餡。
4、取餃子皮包入蝦餃餡，捏成月牙狀蝦餃生坯。
5、蒸籠置火上，放入餃子，用大火蒸約8分鐘即可。
做水晶蝦餃用的澄面是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。
澄面是加工過的麵粉，普通麵粉用水漂洗過後，將麵粉中的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的部分即為澄面。 澄粉中新增生粉，俗稱為燙麵法。即用開水逐漸加入其中，和成麵糰。待麵糰降溫後，可新增一勺豬油，成熟後表皮更加透亮。
1、材料：餃子皮適量、鮮蝦仁300克、熟蝦仁100克、豬肥肉80克、竹筍肉50克、雞蛋1個（取蛋清）。
2、調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油。
3、做法：
（1）鮮蝦仁洗淨，切丁，加入蛋清抓勻；熟蝦仁、豬肥肉、竹筍肉分別洗淨，切丁，與鮮蝦仁丁、鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油一起攪拌均勻，製成蝦餃陷。
（2）取餃子皮包入蝦餃陷，捏成月牙狀蝦餃生坯。
（3）蒸籠置火上，放入餃子，用大火蒸約8分鐘即可。
不用澄粉是可以製作水晶蝦餃的，用生粉和馬鈴薯澱粉代替就可以了，只不過口感可能沒有澄粉製作的好吃。製作水晶蝦餃比較簡單，將麵粉和生粉、馬鈴薯澱粉攪拌均勻，然後倒入適量的水充分攪拌均勻揉成麵糰，分成小劑子擀平，包入餡料蒸制即可。
不用澄粉怎麼製作水晶蝦餃
水晶蝦餃相信大家都不陌生，它外表晶瑩剔透，吃起 ...
用料：無筋麵粉100克，玉米澱粉30克，豬油10克。
具體做法如下：
1、將無筋麵粉先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻，然後邊攪拌粉，邊放入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，之後將剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻，然後加入豬油，和成麵糰，揉勻；
2、將和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置1 ...
蝦餃皮的主要成分就是澄面，就是無筋麵粉。水晶蝦餃的皮做法具體如下：
準備100克澄面混合10克生粉。用開水和麵，用勺子筷子邊加水邊攪拌，水不用太多，到麵糰沒有乾粉即可，一次完成，補水必敗。把揉麵的容器蓋5分鐘，案板上抹一層生粉開始揉麵，分幾次加入剩餘的澱粉。加一小勺油揉到光滑不粘手，扔一邊靜置30分鐘 ...
腸粉可以做水晶餃，因為腸粉呈透明狀，適合做水晶餃子。腸粉源於廣東羅定，是廣東著名的傳統特色小吃之一，廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。 ...
1、準備材料：
澄面：200克、馬鈴薯澱粉：70克、開水：適量、蝦肉：250克、肥肉：50克、筍丁：50克、鹽：5克、糖：8克、味精：5克、豬油：20克、胡椒粉：1到2克、麻油：5克、澱粉：10克。
2、做法
（1）將筍丁和肥肉分次放入沸水中焯熟，然後將蝦丁放入盆裡，加入鹽，用勁攪拌吧，並用手 ...
水晶餃的面的做法如下：
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
步驟：
1、將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆中混合均勻；
2、盆中倒入開水，邊攪拌邊倒水，然後將麵糰麵糰揉光滑；
3、水與麵粉的比例為3比2、5即可；
4、將麵糰做成餃子皮即可。 ...
1、取150g澄面和50g澱粉，混合均勻後把150ml沸水分幾次倒入混合好的麵粉中，注意其間要不停攪拌並揉和，至所有面粉被揉成一個完整的麵糰。
2、用保鮮膜包裹好和好的麵糰，以維持麵糰較高的溫度，隨做隨取，注意不要一次性把所有的麵糰都做成小劑子，否則一旦麵糰冷卻了，就會起勁，無法再製作成蝦餃皮。
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