用料：無筋麵粉100克，玉米澱粉30克，豬油10克。
具體做法如下：
1、將無筋麵粉先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻，然後邊攪拌粉，邊放入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，之後將剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻，然後加入豬油，和成麵糰，揉勻；
2、將和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘以上，將麵糰搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油；
3、右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，輕輕將刀柄一轉，將粉粒壓成圓薄片，順手用刀剷起薄粉片，邊壓邊包，包好即可完成水晶餃的麵皮製作。
腸粉可以做水晶餃，因為腸粉呈透明狀，適合做水晶餃子。腸粉源於廣東羅定，是廣東著名的傳統特色小吃之一，廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。
1、準備材料：
澄面：200克、馬鈴薯澱粉：70克、開水：適量、蝦肉：250克、肥肉：50克、筍丁：50克、鹽：5克、糖：8克、味精：5克、豬油：20克、胡椒粉：1到2克、麻油：5克、澱粉：10克。
2、做法
（1）將筍丁和肥肉分次放入沸水中焯熟，然後將蝦丁放入盆裡，加入鹽，用勁攪拌吧，並用手揉搓，這是一個上漿的作用，而且必須一步一步來。
（2）在揉搓幾分鐘後，感覺蝦仁沒那麼光滑了，加入10克澱粉，繼續揉搓，可以摔打，攪拌上勁。
（3）拿另外一個盆子，將肥肉和筍丁攪拌在一起。
（4）放入放著蝦仁的盆裡，依次加入糖，味精，胡椒粉，豬油，並迅速將3樣食材攪拌在一起，這可完全不是多餘動作，是很關鍵的一步，如果過早加在一起，會起一種現象，味道就會有點怪了。
（5）在加入麻油拌勻，然後將拌好的陷心包起來，放在冰箱裡冷藏半小時。
（6）先將200克澄面和35克土豆澱粉加入盆裡，並攪拌均勻。
（7）燒一鍋開水。
（8）將開水倒入粉裡，迅速攪拌勻。
（9）攪拌好後和另外35克馬鈴薯澱粉揉成麵糰。
（10）然後將麵糰搓成長條後，切成大概10到12克的劑子。
（11）用擀麵杖擀餃子皮，皮一定要薄，然後包成餃子。
（12）包好的水晶餃子放在蒸籠裡，大火5分鐘即可。
水晶餃的面的做法如下：
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
步驟：
1、將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆中混合均勻；
2、盆中倒入開水，邊攪拌邊倒水，然後將麵糰麵糰揉光滑；
3、水與麵粉的比例為3比2、5即可；
4、將麵糰做成餃子皮即可。 ...
原料：澄面100克、玉米澱粉30克、豬油10克。
主要做法：
1、將澄面放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。一邊攪拌麵粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘。
2、待5分鐘後，將剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後加入豬油，和成麵糰，揉勻。
3、將和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜， ...
1、材料：餃子皮適量、鮮蝦仁300克、熟蝦仁100克、豬肥肉80克、竹筍肉50克、雞蛋1個（取蛋清）。
2、調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油。
3、鮮蝦仁洗淨，切丁，加入蛋清抓勻；熟蝦仁、豬肥肉、竹筍肉分別洗淨，切丁，與鮮蝦仁丁、鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油一起攪 ...
1、澄面(小麥澱粉)與玉米澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火。
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，燜十分鐘左右。
3、加入色拉油後，將粉揉勻至麵糰有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右。
4、麵糰搓長條，分成20g左右的小麵糰，再將麵糰擀平，即成麵皮。 ...
用澄粉和生粉做的。澄粉就是小麥粉，生粉是土豆粉。兩者混合之後做成的皮就是半透明的。水晶餃子是一道傳統的漢族麵食。清蒸，口味鹹鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。
水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味 ...
1、在放餃子的地方撒點玉米麵，把餃子放上去，然後在上邊再撒一點麵粉。
2、在餃子皮上加點麵粉，重新擀一下。
3、實在搞不定就重新和成一個麵糰，加點麵粉。
4、做餃子皮時的小建議：餃子面用涼水和好後，要先放在盆裡或者用保鮮膜包著“醒”一下，時間是30分鐘；半個小時後，把麵糰拿出來蘸涼水再揉一下， ...
做水晶蝦餃用的澄面是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。
澄面是加工過的麵粉，普通麵粉用水漂洗過後，將麵粉中的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的部分即為澄面。 澄粉中新增生粉，俗稱為燙麵法。即用開水逐漸加入其中，和成麵糰。待麵糰降溫後，可新增一勺豬油，成熟後表 ...