水晶餃皮是什麼粉做出來的

　　用澄粉和生粉做的。澄粉就是小麥粉，生粉是土豆粉。兩者混合之後做成的皮就是半透明的。水晶餃子是一道傳統的漢族麵食。清蒸，口味鹹鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。

　　水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。

　　1、在放餃子的地方撒點玉米麵，把餃子放上去，然後在上邊再撒一點麵粉。

　　2、在餃子皮上加點麵粉，重新擀一下。

　　3、實在搞不定就重新和成一個麵糰，加點麵粉。

　　4、做餃子皮時的小建議：餃子面用涼水和好後，要先放在盆裡或者用保鮮膜包著“醒”一下，時間是30分鐘；半個小時後，把麵糰拿出來蘸涼水再揉一下，再“醒”30分鐘；擀皮時可以適當加點兒麵粉，且要用力均勻。

　　1、所需食材：土雞蛋5個、食用油2勺、豬絞肉300克、香蔥3根、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量。

　　2、將5個雞蛋打入碗內，然後加入2勺食用油，攪打混合均勻待用。之所以在雞蛋碗內加食用油，是因為這樣可以更好的防粘，從而讓餃子皮不易破不粘勺，所以啊，很多人在做這一步的時候沒有加食用油，第一步就做錯了，難怪後面會失敗。

　　3、將豬絞肉、香蔥碎、鹽、生抽、料酒倒入碗內，用筷子順著一個方向攪拌均勻即可。

　　4、準備好一個大小合適的勺子，放在爐灶上，用小火燒它，燒到冒煙即可。

　　5、待勺子燒到冒煙後，把勺子放到食用油碗內，讓勺子過一下油，然後再取一勺蛋液，把勺子移到爐灶上，快速轉一圈，接著倒去多餘的蛋液，再把勺子重新移到爐灶上，小火煎至蛋皮凝固，即可撕開取下，記住全程用最小火。

　　6、蛋餃皮做好後，我們就可以來包餃子了，取適量的餡料放在蛋皮上，最後把蛋餃皮左右對摺捏合即可。

　　7、做好的成品，其實大家可以提前做好放在冰箱冷藏室，除夕夜晚上直接拿出來加熱或者燙火鍋都可以。特別方便省事！