水晶餃皮的做法都有多少種

　　材料：澄粉160克，生粉60克，沸水170毫升，油10毫升；

　　做法：

　　1、麵糰揉成長條形，然後切成小劑子，捍成薄薄的圓形的餃子皮；

　　2、將餃子皮包進適量的餡，然後捏成自己想要的形狀的餃子；

　　3、沸水上鍋，大火，蒸15分鐘左右即可。

　　1、材料：水晶皮材料500g，澄面1斤，玉米澱粉50左右，沸水適量，餡料100g，玉米1大條，前腿半肥瘦豬肉2斤，蔥花適量，姜適量，鹽適量，料酒適量，白糖少許，生抽適量，生粉少許，蠔油少許。

　　2、先把餡料切、垛了，醃製，放點清水攪拌。

　　3、乾淨的臉盤入澄粉(也叫小麥澱粉)。

　　4、放入玉米澱粉50g左右，這個少點，可作到光滑作用，生粉、粟粉都是它。

　　5、兩種粉攪拌一下，慢慢適量倒下沸水，揉捏。放水放到起疙瘩就開始揉麵，看麵粉乾溼情況適合加減沸水，多揉一下才知道粉的乾溼度。

　　6、小面身15g一份，揉成小圓。

　　7、剛開始擀的時候不覺得幹，擀到一半時，如果覺得麵糰有點幹可沾點水，揉捏成圓再擀麵皮。

　　8、在包餃子的同時，蒸鍋上蒸水，水沸了餃子也包好了。

　　用澄粉和生粉做的。澄粉就是小麥粉，生粉是土豆粉。兩者混合之後做成的皮就是半透明的。水晶餃子是一道傳統的漢族麵食。清蒸，口味鹹鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。

　　水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。