1、準備食材：普通麵粉500克、水250克、鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜泥適量、黃瓜絲適量、辣油子適量、小米辣適量、麻汁適量。
2、麵粉加水揉成稍硬的麵糰，水量可根據自家麵粉新增。
3、麵糰盆裡加水，沒過麵糰即可。洗出的水倒入另一個盆裡，水變清為止。麵筋加酵母放鍋裡蒸20分鐘，水沉澱4個小時。
4、沉澱好的涼皮水倒掉上層的水，留下沉澱好的麵糊，鍋裡燒水，不鏽鋼盤裡刷油，舀一勺麵糊晃勻，放入鍋內，鼓大泡就可以出鍋了，重複做完即可，還可以撒芝麻。
5、涼皮切條，黃瓜切絲，花生拍碎，麵筋切塊，小米辣切碎，加入調料拌勻即可食用。
1、將150克澄粉、玉米澱粉50克、鹽1克混合拌勻，衝入130ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。
2、取出搓勻透，再加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
3、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
4、放入餡，捏成包狀。
5、碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
1、將150克澄粉、玉米澱粉50克、鹽1克混合拌勻，衝入130ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。
2、取出搓勻透，再加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
3、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
4、放入餡，捏成包狀。
5、碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
水晶皮凍是過年餐桌上的一道小冷盤，質地清澈透明，入口即化，而且價格便宜，下面讓一起學習一下水晶皮凍的做法吧。
豬皮洗乾淨後冷水下鍋。
加入大蔥、薑片、料酒、煮至豬皮呈半透明狀態撈出。
用刀刮掉豬皮上多餘的油脂。
冷水下鍋加入蔥姜繼續煮十分鐘，煮好之後清洗一遍。
把豬皮切成小塊，加入少許 ...
材料：澄粉300克、木薯粉200克、糯米粉20克、鹽適量、沸水850毫升左右。
做法：
1、把粉料拌勻，慢慢倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，製成麵糰，待溫揉均。
2、將麵糰分割20克，擀成薄片，包入喜愛的餡料，排在已塗上食油的盤子。
3、放入水滾的蒸鍋，大火蒸8分鐘即可。 ...
1、用料：
豬皮230克、料酒8克、生薑1塊、鹽5克；調汁：醋35克、辣椒醬20克、生抽10克。
2、做法：
（1）豬皮洗乾淨，生薑切片洗乾淨的肉皮，加生薑加料酒加鹽加水煮開。
（2）水燒開撈去浮沫，再繼續煮8分鐘。
（3）從鍋裡取出放在準備好的涼水裡。
（4）從涼水中取出豬皮，如 ...
1、材料：豬腳爪2個（約500克），豬肉皮300克，黃酒2匙，醬油1匙，細鹽、味精各適量，蔥結、姜塊（拍扁）各5克，鎮江香醋、麻油各半匙。
2、將豬爪的腳趾斬掉，用鑷子將其皮上毛去淨，並刮洗乾淨，再用刀劈開。將豬肉皮也刮洗乾淨。
3、將豬爪、肉皮一起放入冷水鍋中，用大火燒沸，撇去浮沫，轉用小火繼續 ...
1、豆腐皮洗淨，疊加在一起，豆腐皮切絲備用。
2、將豆腐皮放在熱水裡，燎一下，去除豆腥味。
3、將辣椒、青椒洗淨切絲備用。
4、鍋熱，倒入油，油至七分熱，加入蔥、姜、蒜爆鍋，加入青椒翻炒。
5、加入豆腐皮翻炒。
6、加入適量的味達美、鹽、蠔油、豆瓣醬（其中蠔油和豆瓣醬可以根據個人口味新 ...
1、準備西米、紅薯、紫薯、白砂糖，首先西米攪碎，然後過篩，在西米粉末中倒入少量清水壓成麵糰，中途加入適量白砂糖調味。
2、然後紅薯與紫薯蒸熟後碾成薯泥，接著西米麵團搓長條，再切成小塊，小塊麵糰壓扁，放入餡料包好。
3、最後用模具壓出月餅的形狀，月餅脫模後入鍋蒸30分鐘，水晶月餅完成。 ...
1、麵粉1000克，水550克，酵母粉10克，包子泡打粉20克。
2、先稱量麵粉，根據蒸包子和麵的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取。
3、把包子泡打粉和麵粉混合，然後加水、酵母和麵。
4、和成表面光滑的麵糰後，放置靜止發麵。
5、把發好的麵糰揉成 ...