水晶蝦仁餃的做法竅門

　　1、材料：餃子皮適量、鮮蝦仁300克、熟蝦仁100克、豬肥肉80克、竹筍肉50克、雞蛋1個（取蛋清）。

　　2、調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油。

　　3、做法：

　　（1）鮮蝦仁洗淨，切丁，加入蛋清抓勻；熟蝦仁、豬肥肉、竹筍肉分別洗淨，切丁，與鮮蝦仁丁、鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油一起攪拌均勻，製成蝦餃陷。

　　（2）取餃子皮包入蝦餃陷，捏成月牙狀蝦餃生坯。

　　（3）蒸籠置火上，放入餃子，用大火蒸約8分鐘即可。

　　1、材料：餃子皮適量、鮮蝦仁300克、熟蝦仁100克、豬肥肉80克、竹筍肉50克、雞蛋1個（取蛋清）。

　　2、調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油。

　　3、鮮蝦仁洗淨，切丁，加入蛋清抓勻；熟蝦仁、豬肥肉、竹筍肉分別洗淨，切丁，與鮮蝦仁丁、鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油一起攪拌均勻，製成蝦餃餡。

　　4、取餃子皮包入蝦餃餡，捏成月牙狀蝦餃生坯。

　　5、蒸籠置火上，放入餃子，用大火蒸約8分鐘即可。

　　1、鮮蝦十五個、餃子皮20個、五花肉適量、植物油一湯匙、鹽適量、蔥花適量、姜兩片白、胡椒粉適量。

　　2、做法：鮮蝦去皮備用，五花肉切塊備用，蔥切蔥花備用，薑片切碎末備用。

　　3、將去好皮的鮮蝦與豬肉和蔥花及薑末一起剁碎，加適量的鹽和醬油及植物油，加少許的白胡椒一起攪拌均勻做餡，然後包到餃子皮裡做成餃子。

　　4、蒸鍋加水，水開把生餃子放進去煮。水開後加一碗涼水煮，煮至水開在加碗涼水煮，水開後就可以關火享用了。