水晶餃子麵皮怎麼做好吃

　　1、2.50克澄面和20克玉米澱粉混合後，加入開水攪拌均勻無干麵粉狀，然後蓋上蓋子燜3-5分鐘。麵糰軟硬適中比較好，太硬的話麵皮容易爛，包不住餡。

　　2、再加入10克豬油後揉成麵糰，蓋上蓋子放置1小時左右。

　　3、蝦仁切碎，不用剁的太碎，切成小顆粒狀即可，這樣吃起來會有蝦仁彈牙的口感。蝦仁切碎後加入少許鹽和澱粉水攪拌均勻。

　　4、100g豬腿肉剁碎，豬腿肉要剁的碎一些比較好。剁好以後加入1勺鹽、1勺芝麻油、1勺生抽、2勺澱粉水（澱粉水即澱粉加水攪拌均勻即可）、料酒少許，蠔油少許，薑末少許攪拌均勻。

　　5、將香蔥末放入豬肉餡裡，最後加入蝦仁再次進行攪拌，攪拌均勻即可。

　　6、取一部分麵糰再次揉3-5分鐘然後搓成長條，在切成大概15克每個的小面劑子

　　7、面板撒適量乾麵粉防粘，將麵皮擀得比餃子皮略薄一些。包入適量蝦仁餡，依次捏好蝦餃。按照自己喜歡的樣子捏就可以。

　　8、蒸籠底部鋪上防粘蒸籠紙，放入蝦餃，大火蒸10分鐘即可出籠食用。

　　1、澄面(小麥澱粉)與玉米澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火。

　　2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，燜十分鐘左右。

　　3、加入色拉油後，將粉揉勻至麵糰有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右。

　　4、麵糰搓長條，分成20g左右的小麵糰，再將麵糰擀平，即成麵皮。

　　1、黑魚1條，雞蛋2個，麵粉200g，鹽2g， 醬油2勺，姜粉3g，白酒1勺， 雞精3g，糖3g。

　　2、黑魚去頭尾、去皮去骨只留魚肉，切塊後斬成泥。

　　3、斬好的魚肉泥里加入雞蛋、鹽、雞精、醬油、糖、白酒和麻油打到上勁。

　　4、麵粉揉成光滑的麵糰，醒30分鐘後再揉10分鐘。揉好的麵糰分切成小劑子，擀開成餃子皮。

　　5、包入魚肉餡即可。煮熟即可開吃。