帶蝦仁的三鮮餃子怎麼做好吃

　　主料：鮮蝦仁、水發海參、冬筍、豬前夾肉。

　　配料：薑片、蔥、薑末、蔥末、雞蛋清、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、白糖、香油、高湯。

　　1、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；

　　2、水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒；

　　3、冬筍切成細粒後，入沸水鍋中汆一下撈出。

　　4、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。

　　1、茄子一根、土豆半個、杭椒4根、鹽適量、生薑1片、大蒜3瓣、高湯半碗、水澱粉適量、花生油2勺、生抽1小勺。

　　2、做法：茄子切滾刀塊，辣椒切斜刀，生薑切片。切好的茄子用清水洗一遍，用少許鹽醃製半小時，擠幹水分備用。

　　3、土豆切滾刀塊，用清水沖洗乾淨表面的澱粉。

　　4、不沾平底鍋放適量油，先放土豆煎至八分熟，盛出來備用。再放一些油，放入生薑和大蒜炒出香味。

　　5、放入擠幹水份的茄子，中火翻炒。煎炒至茄子表面微微發黃，放入一勺高湯。放入土豆和辣椒圈。

　　6、放入一勺鹽和少許生抽，炒勻後蓋蓋子燜煮1分鐘左右。最後淋入水澱粉，出鍋。

　　1、材料：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　2、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。

　　3、姜切末。蒜剁成蓉，

　　4、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，

　　5、鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜蓉，淋入澱粉，勾芡盛起即可。