蝦仁三鮮餡餃子怎麼做

　　蝦仁三鮮餡餃子準備食材主料有蝦500克，餃子皮60個，白菜500克，輔料雞蛋2個，豬肉餡400克，調料食鹽8克，生抽8克，胡椒粉3克。蝦仁三鮮餡餃子製作方法：

　　1、將蝦仁剝殼去蝦線、白菜切碎後撒上鹽拌下，將白菜剁碎。

　　2、擠去白菜中的水份，將肉餡、白菜、蝦仁和雞蛋一起放入。

　　3、加少許生抽、食鹽、黑胡椒粉攪拌勻，攪拌時要順時針拌，這樣增加餡料之間的粘合度。

　　4、將餡料放入餃皮中，餃子捏緊，放入容器中擺放好。

　　5、鍋內水燒開後放入餃子，燒開後放一碗涼水繼續燒開，重複兩次即可。

　　材料：小麥澱粉200克，蝦仁100克，什錦菜，適量的蔥花。

　　1、製作餡料：將蝦仁切碎後和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，醃製30分鐘。

　　2、製作麵糰：將小麥澱粉倒在盆內，燒好開水，衝入小麥澱粉盆內，一邊衝一邊用筷子攪拌，拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼後開始製作餃子皮。

　　3、將餡料包入餃子皮內，包好捏成餃子，放到籠屜內。

　　4、鍋內放入清水，開大火，水開後放上籠屜蒸10 分鐘即可。

　　餃子餡的味道與食材和製作過程有密切關係，如下即是一種三鮮餡的做法：

　　主料：鮮豬肉泥1斤，雞蛋2只，水發冬菇粒，水發木耳粒。

　　配料：胡椒，鹽，色拉油一勺，蔥，薑末。

　　步驟：

　　1、一斤鮮豬肉泥加入2只雞蛋、胡椒、鹽、一勺色拉油後往一個方向攪拌均勻；

　　2、加入少許蔥、薑末後往同一個方向攪拌均勻；

　　3、分別加入剁好的水發木耳粒、水發冬菇粒（可以依據個人口感喜好新增）；

　　4、將三者向同一個方向攪拌均勻，最後補足鹽即可。