水晶餃的麵皮怎麼做

　　1、將黑木耳、綠豆粉絲提前浸泡好備用。

　　2、將海蝦去頭殼和蝦線，剁成小粒，與切碎的肥肉混合攪勻。

　　3、黑木耳、綠豆粉絲切成小粒，胡蘿蔔切成小粒。

　　4、把豬肥肉、蝦仁、甜玉米粒、黑木耳、胡蘿蔔、綠豆粉絲和鹽、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻成餡。

　　5、把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻，一邊攪拌粉一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後，蓋上保鮮膜燜5分鐘。

　　6、5分鐘後，把剩下的澱粉分次加入並攪拌均勻，製成膠皮。

　　7、將肉餡包入膠皮裡面，放鍋裡蒸15分鐘即可。

　　用料：無筋麵粉100克，玉米澱粉30克，豬油10克。

　　具體做法如下：

　　1、將無筋麵粉先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻，然後邊攪拌粉，邊放入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，之後將剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻，然後加入豬油，和成麵糰，揉勻；

　　2、將和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘以上，將麵糰搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油；

　　3、右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，輕輕將刀柄一轉，將粉粒壓成圓薄片，順手用刀剷起薄粉片，邊壓邊包，包好即可完成水晶餃的麵皮製作。

　　原料：澄面100克、玉米澱粉30克、豬油10克。

　　主要做法：

　　1、將澄面放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。一邊攪拌麵粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘。

　　2、待5分鐘後，將剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後加入豬油，和成麵糰，揉勻。

　　3、將和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。

　　4、將麵糰搓成長條，切成15至20克重的面粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙，右手拿刀柄，將刀面用油紙擦抹。將壓扁的面粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄轉動，將面粒壓成圓薄片即可完成。