土豆澱粉怎麼做水晶餃

　　1、準備材料：

　　澄面：200克、馬鈴薯澱粉：70克、開水：適量、蝦肉：250克、肥肉：50克、筍丁：50克、鹽：5克、糖：8克、味精：5克、豬油：20克、胡椒粉：1到2克、麻油：5克、澱粉：10克。

　　2、做法

　　（1）將筍丁和肥肉分次放入沸水中焯熟，然後將蝦丁放入盆裡，加入鹽，用勁攪拌吧，並用手揉搓，這是一個上漿的作用，而且必須一步一步來。

　　（2）在揉搓幾分鐘後，感覺蝦仁沒那麼光滑了，加入10克澱粉，繼續揉搓，可以摔打，攪拌上勁。

　　（3）拿另外一個盆子，將肥肉和筍丁攪拌在一起。

　　（4）放入放著蝦仁的盆裡，依次加入糖，味精，胡椒粉，豬油，並迅速將3樣食材攪拌在一起，這可完全不是多餘動作，是很關鍵的一步，如果過早加在一起，會起一種現象，味道就會有點怪了。

　　（5）在加入麻油拌勻，然後將拌好的陷心包起來，放在冰箱裡冷藏半小時。

　　（6）先將200克澄面和35克土豆澱粉加入盆裡，並攪拌均勻。

　　（7）燒一鍋開水。

　　（8）將開水倒入粉裡，迅速攪拌勻。

　　（9）攪拌好後和另外35克馬鈴薯澱粉揉成麵糰。

　　（10）然後將麵糰搓成長條後，切成大概10到12克的劑子。

　　（11）用擀麵杖擀餃子皮，皮一定要薄，然後包成餃子。

　　（12）包好的水晶餃子放在蒸籠裡，大火5分鐘即可。

　　步驟如下：

　　1、土豆澱粉加清水250毫升，攪拌均勻。鍋里加清水550毫升，把攪拌均勻的土豆澱粉倒入鍋裡，加熱。

　　2、從開始加熱，就用勺子不停地攪拌。防止糊鍋。加熱到土豆澱粉由白色便至半透明，冒泡為止，關火。倒入一個容器裡，晾涼，放入冰箱冷藏室3到5小時。

　　3、準備一個盆，放入冰水，上面放一個漏勺或籠屜，必須有比較大一點的圓孔。把煮熟的土豆澱粉，放入漏斗裡。

　　4、用勺子把煮好的土豆澱粉，從圓孔裡壓下去。

　　5、等到這些土豆澱粉成為了小顆粒時，就用冰水反覆漂洗幾次，直到小顆粒變得晶瑩剔透。然後，放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。

　　牛奶小方不可以用土豆澱粉做，因為用土豆澱粉不能做出牛奶味。

　　牛奶小方的正確做法如下所示：

　　食材用料：牛奶250克、淡奶油100克、澱粉40克、白糖40克、椰蓉適量。

　　做法步驟：

　　1、在80克牛奶中加入澱粉，將其混合均勻。

　　2、將淡奶油加入到牛奶中，隨即加入白糖，加熱融化。

　　3、將加入澱粉的80克牛奶倒入170克的牛奶中加熱，直至變成糊狀停止加熱。

　　4、盒中底部鋪上一層椰蓉，將牛奶糊倒入盒中，蓋上保鮮膜，冷藏1小時。

　　5、冷藏好後切塊，將其裹上一層椰蓉即可食用。