怎樣用土豆澱粉做粉皮

　　要用土豆澱粉做粉皮，首先要將澱粉和清水混合在一起並過濾一下，再將澱粉糊倒入盤子中平鋪，然後將盤子底部放入燒開水的鍋中燙一會，接著將它壓入水中泡一會，最後將粉皮撈起放入涼水中即可。

　　粉皮是在我國南方地區、山東地區都很流行的特色食品，關於粉皮最早的記載是在《齊民要術》中，它主要指一種由澱粉、大米制作成薄片狀的食物。

　　要用土豆澱粉做粉皮的話，首先按照一定的比例將澱粉和清水混合在一起，並儘量將它們攪拌至沒有多餘的顆粒，然後我們可以用篩子將調製好的澱粉糊過濾一下並加入適量的食鹽。

　　接著我們就要準備一個底部平並且面積足夠的盤子，並將澱粉糊倒入盤子中再來回搖晃盤子，使澱粉糊均勻的鋪在盤子上，最後將盤子放入燒了開水的鍋中將澱粉糊燙熟並將它壓入開水中泡一會，最後將它放入涼水中即可。

　　步驟如下：

　　1、土豆澱粉加清水250毫升，攪拌均勻。鍋里加清水550毫升，把攪拌均勻的土豆澱粉倒入鍋裡，加熱。

　　2、從開始加熱，就用勺子不停地攪拌。防止糊鍋。加熱到土豆澱粉由白色便至半透明，冒泡為止，關火。倒入一個容器裡，晾涼，放入冰箱冷藏室3到5小時。

　　3、準備一個盆，放入冰水，上面放一個漏勺或籠屜，必須有比較大一點的圓孔。把煮熟的土豆澱粉，放入漏斗裡。

　　4、用勺子把煮好的土豆澱粉，從圓孔裡壓下去。

　　5、等到這些土豆澱粉成為了小顆粒時，就用冰水反覆漂洗幾次，直到小顆粒變得晶瑩剔透。然後，放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。

　　牛奶小方不可以用土豆澱粉做，因為用土豆澱粉不能做出牛奶味。

　　牛奶小方的正確做法如下所示：

　　食材用料：牛奶250克、淡奶油100克、澱粉40克、白糖40克、椰蓉適量。

　　做法步驟：

　　1、在80克牛奶中加入澱粉，將其混合均勻。

　　2、將淡奶油加入到牛奶中，隨即加入白糖，加熱融化。

　　3、將加入澱粉的80克牛奶倒入170克的牛奶中加熱，直至變成糊狀停止加熱。

　　4、盒中底部鋪上一層椰蓉，將牛奶糊倒入盒中，蓋上保鮮膜，冷藏1小時。

　　5、冷藏好後切塊，將其裹上一層椰蓉即可食用。